وصفات جديدة

تأثرت قائمة الطعام في أنداز وول ستريت بمدينة نيويورك بتنوع الموظفين

تأثرت قائمة الطعام في أنداز وول ستريت بمدينة نيويورك بتنوع الموظفين

في بعض الأحيان تكون بسيطة في القائمة أي شيء ما عدا على اللوحة. كانت تلك هي تجربتنا في القائمة الجديدة في مطبخ وبار أنداز وول ستريت ، حيث يقدم الشيف التنفيذي الجديد في الفندق ، بيترو كونسورتي ، مزيجًا من المأكولات العالمية في الحياة بطريقة مبتكرة.

بدأ حب كونسورتي للطهي في مسقط رأسه براتو ، في توسكانا ، إيطاليا ، حيث نشأ وهو يطبخ مع جدته. بعد العمل في المطاعم المجاورة ، انتقل إلى ميلانو ، حيث اكتسب المزيد من الخبرة تحت إشراف الشيف أندريا بيرتون الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Il Ristorante Trussardi alla Scala. كما عمل على افتتاح مطعم VUN الحائز على نجمة ميشلان في بارك حياة ميلان ، حيث أمضى ثماني سنوات في منصب طاهٍ تنفيذي. قادته مهنة الشيف كونسورتي في الطهي مؤخرًا إلى فندق حياة ريجنسي لويزفيل في كنتاكي حيث تعرف على مجموعة جديدة من النكهات الجنوبية وتقنيات الطهي.

بعد انضمامه إلى أنداز وول ستريت كشيف تنفيذي ، أمضى كونسورتي وقتًا في التعرف على فريق الطهي المتنوع واستلهم من قصصهم والمأكولات التي طبخوها بفخر والتي كانت تمثل بلدانهم الأصلية. لهذا السبب تتميز قائمة المطعم الجديدة بمزيج من الأطباق الإيطالية التقليدية والكاريبية والآسيوية والأمريكية جنبًا إلى جنب مع العروض الدولية اليومية الخاصة التي تدور لتعكس البلدان الأصلية للموظفين بما في ذلك جامايكا والفلبين وإيطاليا وفيتنام.

تشمل قائمة الغداء المميزة الحساء والسلطات مثل حساء الخضار التوسكاني وحساء الدجاج الكاريبي وسلطة Puntarelle ، وهي سلطة خضراء خاصة رومانية مصنوعة من الهندباء ، والبوراتا ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والليمون ، والأنشوجة المملحة. توجد أنواع الباستا المصنوعة يدويًا مثل الرافيولي مع الريكوتا والأنشوجة والفلفل الأحمر والبقدونس وبارميجيانو ريجيانو ؛ معكرونة شيتارا مع كاسيو إي بيبي ؛ ومخبز بوربون المهروس المستوحى من ولاية كنتاكي مع الذرة المحمصة والشعير والشعير والجبن الأزرق المدخن والرماد والسابا.

تشمل السندويشات والأطباق الكبيرة ذيل الثور الجامايكي المطهو ​​مع طاجن الفاصوليا والأرز الأبيض. أدوبو الدجاج الفلبيني يقدم مع بوك تشوي والأرز المقلي بالثوم ؛ سمك النهاش الأحمر يقدم مع البانزانيلا (سلطة الخبز الإيطالي) والزيتون الأخضر والجوازيتو ؛ برجر لحم الخنزير المقدد المصنوع من اللحم البقري المتغذى على العشب ويقدم مع جبن شيدر أبيض ، خس ، طماطم ، بصل أحمر ، فلفل أيولي حلو.

تتميز قائمة العشاء بالعديد من الأطباق نفسها مثل الغداء ولكن مع مجموعة إضافية من الأطباق الصغيرة المستوحاة من المأكولات العالمية القابلة للمشاركة مثل الأضلاع الاحتياطية المطلية بطلاء الكونغ باو الصقيل والفول السوداني المسحوق والبصل الأخضر والكزبرة ؛ موز أصفر محشي مع لحم بقري بيكاديللو و كيزو فريسكو ؛ بروسسيوتو كرودو والطماطم ؛ منزلق لحم خنزير مقشر مع لحم خنزير مقشر منزلي الصنع ومخلل chayote ؛ وبلح البحر الفيتنامي في مرق أعشاب حار. استمر في العودة لاكتشاف المأكولات العالمية التالية التي سيقدمونها.


شاهد الفيديو: Diversiteit- en inclusitiviteit: sociale dwang waar de overheid een voortrekkersrol in speelt (كانون الثاني 2022).