وصفات جديدة

أوراق الكرنب في أوراق الكرنب

أوراق الكرنب في أوراق الكرنب

نضع اللحم المفروم في وعاء ونضع فوقه البهارات والبيض والبقدونس والأرز المغسول ونخلط.

نفتح ورقة الملفوف تلو الأخرى ونقطع أضلاعها ونشكل السارمالوت (نلفها).

نقطع قلب الملفوف إلى قطع صغيرة ونضعه في قاع الإناء ، ثم نضع الكرنب الواحد تلو الآخر.

بمجرد تغطيتها بالكرنب المفروم ، أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية كل شيء ، وضعي الغطاء واتركيها تنضج.

شهية كبيرة !!!


وصفات مماثلة:

سارمل مع أرز بأوراق لحم بقري

سارميل مع أرز بأوراق لحم بقري يقدم مع زبادي ومتبل بالشبت الأخضر

سارميل مع أرز في أوراق الملفوف

صيام سارميل مع أرز في أوراق الكرنب محضر بالجزر والبصل ومعجون الطماطم والزبيب المتبل بالبابريكا


مكونات

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 كاباتانا (550 جم) ملفوف
  • 1 كوب (200 جم) أرز أبيض
  • حاسب شخصي 1. (50 غ) بصل
  • 1 ملعقة كبيرة (8 جم) زيت عباد الشمس
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جرام) بابريكا
  • 0.5 لتر (500 جم) مرق طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة (2 جم) زعتر مجفف
  • ملعقتان صغيرتان (4 جم) زعتر مجفف
  • 4 ملاعق صغيرة (20 جم) ملح
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود مطحون
  • 2 قطعة (1 غ) ورق الغار

كمادات الملفوف - الطريقة

تُصنع لفائف الملفوف أثناء المساء للسماح لها بالعمل طوال الليل.

خذ أربع أوراق ملفوف كبيرة ، أو ما يلزم لتغطية منطقة الرئة. استخدم المزيد إذا كانت الأوراق صغيرة.

ضعي الأوراق في قدر مع الماء واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق بعد أن يبدأ السائل في الغليان.

دهن الجزء الخلفي من الرئتين بطبقة من شحم الخنزير أو كريم القطيفة.

افعل نفس الشيء مع منطقة الصدر.

صفي أوراق الكرنب من الماء واعصرها برفق. ضعيها دافئة على المناطق المشار إليها - 2 على الصدر و 2 على الظهر.

اربط الجذع بمنشفة أو بضمادة عريضة تثبت أوراق الملفوف.

ثم ارتدي قميصًا وسترة دافئة. اخلد إلى السرير أسفل اللحاف أو البطانية السميكة.

دع أوراق الملفوف سارية المفعول طوال الليل.

تتم هذه المعالجة 3 ليال متتالية. يظهر التأثير بعد جلستين ، عند بدء السعال وإزالة المخاط من الرئتين.

قد تتعرق أكثر من المعتاد ، وهي علامة على أن الجسم يزيل السموم.

ضغط الملفوف لالتهاب الشعب الهوائية والسعال الجاف

يمكن الحصول على علاج جيد جدًا لالتهاب الشعب الهوائية أو السعال الجاف على النحو التالي:

قشر ثلاث أوراق من الكرنب وضعيها في وعاء كبير وصب عليها الماء المغلي.

اتركيه لبضع دقائق ، ثم أخرجيه من الماء وربتي بمنديل.

دهن جانب واحد بقليل من العسل أو زيت الخروع. ضعيه على الصدر وغطيه بغلاف بلاستيكي ثم بمنشفة.

تتم العملية في المساء ، قبل النوم ، أو عندما يكون لديك 45 دقيقة حرة للسماح للضغط بالعمل.

بعد إزالة الكمادة ، اشطف الجلد بالماء.

كرر العلاج عدة ليال متتالية إذا لزم الأمر.

كمادات الفجل الأسود

ضغط آخر يمكن أن يساعد في تنظيف الجهاز التنفسي هو ضغط الفجل الأسود.

من الفجل يمكنك الحصول على علاجين: العصير والكمادات.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. ضعها في العصارة. في العصير ، نضع ملعقة كبيرة من العسل وشرب الشراب في المساء.

ينتشر لب الفجل المتبقي بعد عصره على قطعة من الشاش ويوضع على منطقة الصدر التي سبق أن دهنتها بشحم الخنزير أو كريم القطيفة أو الزيت. احرص على عدم تغطية منطقة القلب.

ضع منشفة فوق الكمادة ، ثم ابقها دافئة تحت البطانية.

في حالة حدوث آثار جانبية - حرقان ، تهيج ، حكة ، قم بإزالة الضغط وتليين الصدر بالزيت.

أوراق الكرنب & # 8211 دواء للفقراء

تعتبر تطبيقات أوراق الكرنب علاجًا للفقراء لأن الملفوف غذاء رخيص جدًا ويمكن الوصول إليه بسهولة.

تعود استخداماتها إلى مئات السنين.

في الطب الأوروبي التقليدي يتم استخدامها في أنواع مختلفة من الأمراض الالتهابية والمفاصل.

حتى اليوم يتم استخدامها كعلاج منزلي لآلام المفاصل والكدمات والالتهابات أو الخراجات.

أوراق الملفوف غنية بالفيتامينات والأنثوسيانين والجلوتامين ومركبات أخرى ذات تأثير مضاد للالتهابات.

أنها تساعد في تقليل التورم وتخفيف الألم الناجم عن التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس والاضطرابات والالتواء.

فهي فعالة في الجروح والدمامل المصابة لأنها تسحب القيح والعدوى.

كمادات الأوراق الساخنة تخفف الصداع وبعض أنواع الألم العصبي.

أظهرت الدراسات أنها فعالة أيضًا في تقليل الالتهاب وآلام الثدي لدى النساء المرضعات (تكبير الثدي).

يكون التأثير أفضل إذا تم استبدال الكمادات الساخنة بالكمادات الباردة.

يعمل عصير الكرنب على تلطيف تقرحات الفم. يمكن استخدامه أيضًا كغرغرة لالتهاب الحلق أو كشراب للسعال أو التهابات الشعب الهوائية.


800 جرام لحم خنزير 3 بصل كبير 2 ملاعق كبيرة زيت 100 جرام أرز 2 كرنب حامض 150 جرام ضلوع مدخنة 100 مل عصير طماطم 2 ملاعق كبيرة شبت 2 مرق زعتر ملح فلفل مطحون حبوب فلفل

  1. نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح زجاجيًا. يُضاف المرق فوق البصل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك. نضع البصل فوق اللحم المفروم بالسكين في قطع صغيرة ، ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر والأرز المغسول والشبت المفروم ناعماً.
  2. قم بفك الملفوف واختر الأوراق ، ثم قم بتقسيمها بحيث تحصل على ورقتين ملفوف من كل ورقة ملفوف. املأ الأوراق المقطوعة بهذه الطريقة مع 1-2 ملاعق صغيرة من التركيبة ، ولفها وحشوها في النهايات. في المقلاة التي ستطهو فيها ، ضع أولاً طبقة من الملفوف (إما أوراق كاملة أو مقطعة صغيرة قدر الإمكان) ، متبوعة بقطع الضلوع المدخنة الموضوعة بشكل عشوائي.
  3. رتب السرمال ، مكونًا حلزونيًا كثيفًا قدر الإمكان ، من حافة المقلاة إلى المركز. بعد ملء الصف ، نضع طبقة من الملفوف المفروم ناعماً ، وقطع أخرى من اللحم المدخن ، وحبوب الفلفل ، وطبقة جديدة من الملفوف المحشو. استمر في الترتيب هكذا حتى تنتهي من الحشو. توضع طبقة أخيرة من الملفوف المفروم ناعماً فوقها ، وتُسكب صلصة الطماطم والماء ، حتى يبدأ السائل في الظهور بين لفائف الملفوف. ضعي السارمالوت المولدوفي على نار خفيفة لمدة 3 1 / 2-4 ساعات ، مع إمالة الغطاء قليلاً.

نصيحة مفيدة:

✽ اختياريًا ، يمكنك تحضير النقانق المولدوفية في الفرن ، بشكل مثالي في قدر من الفخار ، لمذاق أفضل وأكثر أصالة.

للتأكد من طهي السرمل ، تذوق الكرنب.

✽ يمكن أن تختلف كمية الأرز ، وفي معظم الأوقات يكون من الأفضل تغييرها بشكل حدسي: فكلما كانت اللحوم التي تختارها أكثر بدانة ، زاد الأرز الذي تحتاجه لامتصاص الدهون الزائدة. وبالتالي ، إذا كان لديك انطباع بضرورة إضافة ملعقة أخرى أو إزالتها ، فلا تتردد. على الأرجح أنك على حق.


الوصفة التقليدية لسارمالوت مولدوفا! هذا هو السر الذي يصنع الفارق

لقرون ، في منطقة مولدوفا ، لا غنى عن sarmales في قائمة أي عطلة.

سواء كانت مصنوعة من أوراق العنب أو مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج ، فهي جيدة تمامًا. وبالنسبة لأولئك الذين يسألون أنفسهم: "ما هو سر سكان مولدوفا في الحصول على مذاق لذيذ جدًا؟" ، هذا ما يصنع الفرق.

المكونات (10 حصص):
1-2 رأس ملفوف
500 جرام لحم خنزير
900 جرام بصل
450 جرام جزر
200 جرام أرز حبة دائرية
1 فلفل أحمر حلو
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
زيت القلي
البقدونس والشبت الطازج
2-3 أوراق غار
ملح ، فلفل أسود

طريقة التحضير

تبدأ عملية تحضير الكرنب عادة بتحضير الملفوف.
إذا تم استخدام مخلل الملفوف ، يتم غسله وشطفه جيدًا بالماء ، أو إذا كان مالحًا جدًا ، يتم حفظه في الماء البارد طوال الليل حتى يخرج الملح.

إذا كان الأمر يتعلق بالكرنب الطازج (حالتي) ، فيجب اختياره بعناية! بالنسبة لفائف الملفوف ، فإن الملفوف ذو الرأس الخفيف "المنقوع" مثالي ، بأوراق رقيقة.

اغسل الكرنب وانزع العمود الفقري:
في وعاء أكبر ، احرق الأوراق بسرعة في الماء المغلي المملح والحامض (مع القليل من الخل أو ملح الليمون) ، تمامًا كما يتغير لونها. تتداخل الأوراق المبشورة وتترك لتبرد.
للحشوة ، نقطع البصل ونحميه في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى البني.

أضيفي مكعبات الجزر والفلفل ، واقليها لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الجزر طريًا. أضيفي معجون الطماطم (يمكن استبداله بـ 100 غ معجون الطماطم) ، واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار. توضع جانبا لتبرد.

في غضون ذلك ، قطع لحم الخنزير إلى مكعبات مع بعض الدهون (بعض عنق أو أرجل لحم الخنزير ستكون مثالية). اغسل الأرز جيدًا في القليل من الماء ، ثم اجمع في وعاء كبير جميع مكونات الحشوة: اللحم والأرز وكعكة الخضار وبعض الخضار المفرومة جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة.

تخلط جيداً (من الأفضل أن تخلط مع المنجم).

ضعي الحشوة في الثلاجة وابدئي في طهي الملفوف المبشور الذي برد في هذه الأثناء. خذ كل ورقة ملفوف على حدة ، قم بإزالة الأجزاء الأقوى ، الضلع السميك من الوسط ، وقسمها إلى قطع متساوية ، حسب الحجم:

يتم صنع السرمل المولدوفي صغير الحجم مثل الجوز ، لذلك نحن نحرص أيضًا على تقطيع أوراق الملفوف إلى قطع صغيرة.

الجزء السفلي من القدر الذي نريد غلي السارمل فيه مغطى ببقايا الملفوف (حتى لا تلتصق السارمالوت بقاعها أثناء الطهي) ، نضع أيضًا بعض أغصان البقدونس والزعتر وورقة الغار أو اثنتين ، ونمرنا انه حشو السرمالوتس!

ضعي القليل من الحشوة في منتصف الورقة بيدك ، وضعي زاوية واحدة فوق الحشوة ، والزاوية الأخرى في الاتجاه المعاكس ، ولفيها حتى تنتهي ورقة الملفوف.
في النهاية ، يتم شدها برفق في يد sarmaluta ومن ناحية أخرى يتم الضغط على الطرف المسطح من sarmala للتأكد من أنها ملفوفة جيدًا وأن الحشوة لا تخرج.

بهذه الطريقة ، في طبقات متراكبة ، دون ترك أي مسافة بينها ، نرتب مخلل الملفوف في القدر حتى ننتهي من الحشو والأوراق. بين الصفوف يمكنك وضع بعض قطع لحم الخنزير المقدد المدخن أو قطع طماطم أو فلفل حلو إذا أردت لكني لم أضع.

صب بعض الماء المغلي المملح قليلاً فوق السرمالي مع إضافة البرش الحامض أو عصير الطماطم ، يكفي فقط لتغطيتهم ، ثم ضعهم على النار. إذا كانت مصنوعة من مخلل الملفوف فلا تقم بالملح أو الماء الحامض.

بعد الغليان ، يُترك السرمال لينضج على الموقد حتى يصبح جاهزًا ، أو يوضع في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ، لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم فحصه للتأكد من أن السرمال جاهز.
(أثناء الغلي ، أضف المزيد من الماء المغلي ، إذا لزم الأمر)
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة ، مع كوب من النبيذ الأحمر في مولدوفا!


وصفات مماثلة:

سارمال مع أرز بأوراق لحم بقري

سارميل مع أرز بأوراق لحم بقري يقدم مع زبادي ومتبل بالشبت الأخضر

سارميل مع أرز في أوراق الملفوف

صيام سارمالي مع أرز في أوراق الكرنب محضر بالجزر والبصل ومعجون الطماطم والزبيب المتبل بالفلفل الحلو


سارميل في أوراق الكرنب & # 8211 وصفة والدتي

لطالما أحببت sarmales. على الرغم من أنني قد أكلت في العديد من الأماكن في البلاد محلول ملحي تم إعداده وفقًا لوصفات مختلفة ، إلا أن تلك التي تصنعها والدتي هي الأفضل بالنسبة لي. سرقت وصفتها أيضًا.

المكونات:

  • 1 مخلل الملفوف ، بصل صغير ، صلصة الطماطم
  • 500 غرام لحم بقري أو لحم خنزير مفروم وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس
  • 100 جرام أرز ، 250 جرام لحم مقدد ، نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • رشة بابريكا ، ملح ، فلفل و فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر ، 2 ورق غار ، 6 فصوص

طريقة التحضير:

الملفوف مالح جدًا ، لذا من الجيد نقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامه.

قطع أوراق الملفوف برفق حتى لا تنكسر. يجب أن تكون الأوراق بحجم راحة اليد.

نقطع البصل ناعما ويسخن في الزيت. عندما يجمد البصل نضيف الأرز والفلفل الحلو والفلفل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر. ثم اسكب كوبًا من الماء في المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل السائل. ثم دع الخليط يبرد. أضف إلى الفطيرة اللحم المفروم والبهارات (الفلفل وباقي الزعتر وقليل من الملح - ليس كثيرًا لأن الكرنب مالح جدًا).

تُوزّع ورقة الكرنب في راحة اليد وتُضاف في المنتصف ملعقتان صغيرتان من الحشوة. اطوِ الحواف للداخل لطي المحلول الملحي.

في قاع طبق مقاوم للحرارة نضع بعض أوراق الملفوف. نضيف صلصة الطماطم من مكان إلى آخر ، قليل من الفلفل ، ورق الغار و 3 فصوص. الآن أضف شرائح لحم الخنزير المقدد.

الآن فقط يمكننا وضع الملفوف المحشو في الوعاء. قم بتغطيتها بأوراق لحم الخنزير المقدد والملفوف. أضف صلصة الطماطم مرة أخرى وورقة الغار والقرنفل.

نضع طبق السرمال في الفرن المسخن على حرارة 160 درجة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح أوراق الملفوف طرية. قدمي السارمل الساخن مع الكريمة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


Sarmale مع urda ملفوفة في أوراق الفول

عادة لدينا التقليدية كرنب نصنعهم منها لحم ولفهم أوراق الملفوف أو أوراق العنب. ولكن يمكن أيضًا صنع السارمالوتس باستخدام جبنه بدلاً من اللحم المستقيم الذي قررت أن أجرب هذا الخيار أيضًا. وللمضي قدمًا في الفكرة الجديدة ، قمت أيضًا باستبدال ورق العنب أو الملفوف التقليدي أوراق الفول. ماذا خرج؟ بعض منها لذيذ sarmale مع urda الذي يمكنك رؤيته في الصور. وإذا أعجبتك الفكرة يمكنك تجربة الوصفة أدناه.


طريقة التحضير

لحم الضأن مع إكليل الجبل متبل بسرعة مع Food Saver

تخلط المكونات المعدة لتتبيلها ودهنها بالدهن.

المنزل باتون

دهن المقلاة بقليل من الزبدة. اخلطي 250 جرام من الحليب المجفف مع 100 جرام من الكاكاو. اغلي 150 مل من الماء مع


فيديو: خطوات سلق ولف الكرنب بطريقة سهله وبسيطه (كانون الثاني 2022).