وصفات جديدة

فطائر جوز الهند

فطائر جوز الهند

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب ماء
  • 3/4 كوب جوز هند محلى مبشور
  • يمكن 1 13.5 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول إلى نصفين

تحضير الوصفة

  • اخفقي الزيت وملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير للمزج. ادهني بداخل ثمانية أكواب أو أربع أكواب كاسترد بخليط الزيت. يُمزج كوبًا واحدًا من السكر وربع كوب من الماء المتبقي في قدر متوسطة ثقيلة. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج بدون تقليب حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا عميقًا ، ويُغسل جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات المبللة ويحرك بشكل دائري من حين لآخر ، حوالي 9 دقائق. قسّم الكراميل على الفور بين أكواب الكاسترد الجاهزة. باستخدام قفازات الفرن ، قم بإمالة كل كوب من الكاسترد لتغطي قاعه بالكراميل. ضع الأكواب في صينية تحميص كبيرة.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. انشر جوز الهند على ورقة الخبز. نخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. يحافظ على درجة حرارة الفرن.

  • يُمزج حليب جوز الهند والحليب في قدر آخر متوسط ​​الحجم. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفول. وصل الى درجة الغليان. ازالة من الحرارة. غطاء، يغطي؛ ينقع لمدة 10 دقائق. إزالة حبوب الفانيليا. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي صفار البيض و 3/4 كوب سكر في وعاء كبير حتى يصبح سميكًا وشاحبًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اخفقي خليط الحليب الساخن تدريجيًا مع خليط البيض. خفقت في ثلاث ثوان. قلبي 1/2 كوب جوز هند محمص.

  • قسّم الكاسترد بين أكواب الكاسترد المبطنة بالكراميل. اسكب كمية كافية من الماء الساخن في صينية التحميص لتظهر في منتصف جوانب أكواب الكاسترد. اخبزي الكاسترد حتى يكاد ينضج ولا يتحرك إلا قليلاً عند رج الكؤوس بلطف ، حوالي 50 دقيقة. إزالة الكاسترد من الماء. بارد قليلا. كشف البرد بين عشية وضحاها.

  • مرري سكينًا حادًا صغيرًا حول الكاسترد لفكه. لإخراج كل كاسترد من القالب ، ضعي الصحن فوق كوب الكاسترد. أمسك كوب الكاسترد بقوة وصفيحة واقلبها ، ورجها برفق واترك الكاسترد يستقر على اللوح. يرش الكاسترد بما تبقى من ربع كوب جوز الهند المحمص ويقدم.

وصفة باتريشيا كوينتانا ، قسم المراجعات

الكوبي فلان دي كوكو (فلان جوز الهند)

تزيل وصفة فطيرة جوز الهند السهلة هذه & # 8220baking & # 8221 كوابيس الكثير من الناس في المطبخ. إذا كنت قد صنعت فطيرة وخرجت سائلًا جدًا أو مثل الجبن ، اقرأ أدناه لمعرفة بعض النصائح والحيل حول كيفية منع كوارث الفطائر.

أحد منتجات المطبخ التي تجعل هذه العملية أسهل هو الفلانيرا. الفلانيرا هو قالب مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وله غطاء محكم الإغلاق لإغلاق فعال. صُنعت هذه المقلاة لتجعل مهمتك أسهل 10 مرات في تشكيل الفلان بالشكل الصحيح.

يمكنك العثور على هذا المنتج في أقرب سوبر ماركت لاتيني أو رابط flanera amazon هذا إذا كنت تريد توصيله إلى باب منزلك مباشرة.

تتضمن وصفة الفطيرة الكوبية التقليدية رقائق جوز الهند المبشورة واستبدال الحليب المبخر بحليب جوز الهند لمذاق جوز الهند الخفيف. إضافة الحليب المكثف هو أيضًا أحد المكونات التي يستخدمها الكوبيون في فطائرهم. هم & # 8217re العديد من اختلافات نكهة الفلان الأخرى في جزر الكاريبي. على سبيل المثال ، تشمل النكهات المختلفة المانجو والبينا كولادا وفطيرة الشوكولاتة الداكنة اللذيذة.

هذا مثالي للمناسبات الخاصة الكبيرة مثل عيد الشكر أو الكريسماس أو أي عطلة أخرى عندما تكون العائلة معًا.

سكر كراميل لذيذ

يواجه بعض الناس صعوبة في صنع الكراميل اللذيذ الذي يغطي الفطيرة. إنه أمر بسيط للغاية ولكن العديد من الأشخاص يقومون بهذه الخطوة بشكل مختلف. تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في تسخين السكر داخل الفلانيرا بدلاً من القيام بذلك في قدر منفصل. نحن شخصياً نستخدم طريقة السكر الرطب للكراميل في وصفتنا والفرق الوحيد هو الماء المضاف. تساعد هذه الممارسة في التحكم في درجة الكرملة حيث يقوم بعض الأشخاص بتسخين السكر الجاف بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى طعم محترق.

كن حذرًا عند تسخين السكر لأن ذلك قد يسبب حروقًا مؤلمة جدًا للسكر. أيضًا ، لا تريد الابتعاد أو القيام بأشياء متعددة في وقت واحد أثناء كراميل السكر. من السهل إفساد هذه الخطوة في العديد من وصفات الفطائر.

كيف نخبز فطيرة في حمام مائي

يعد خبز الفطيرة في حمام مائي أمرًا ضروريًا لإتقان قوام الفطائر. في كوبا ، يُخبز هذا تقليديًا في بانو ماريا (حمام مائي) داخل قدر الضغط بدلاً من الفرن.

لأن الفلان هو نوع من الكاسترد ، فسنريد خبزه ببطء وعدم الإفراط في طهي الجزء العلوي أو الجوانب الخارجية. للاستحمام المائي ، ضع الفلانيرا أو صينية خبز مماثلة في صينية خبز أكبر (ويفضل أن تكون ذات جدران أطول). بعد ذلك ، قم بملء صينية الخبز الكبيرة بالماء الساخن حتى علامة المنتصف للفلانيرا. يتبخر هذا الماء عند نقطة الغليان ، مما يجعل الماء داخل الفرن عند درجة حرارة ثابتة.

& # 8217re فوائد خبز فلان جوز الهند بهذه الطريقة. من فوائد الحمام المائي تحميص الفلانه هو عزل الجزء الخارجي من الفلان بحيث لا ينضج بسرعة كبيرة من الجزء المركزي. فائدة أخرى للقيام بذلك هي منع العجين من التخثر. لن يرغب أحد في تقطيع فطيرة تنقسم إلى قوام جبن قريش. أوو.

لذا ، لا تقلق إذا قمت بفحص كعكة جوز الهند الخاصة بك قبل تركها تبرد ، وتبدو غير مطهية جيدًا. سيستمر الخبز داخل هذا الحمام المائي بعد إخراجه من الفرن. يوصى أيضًا بتبريد فلان جوز الهند لمدة 4 ساعات على الأقل إلى ليلة كاملة قبل التقديم.


كعكة جوز الهند

كنت أبحث عن حلوى ، ليست حلوة جدًا ولا شوكولاتة ، من شأنها أن تكمل وتوازن قائمة الطعام المستوحاة من آسيا للعام القمري الجديد. قد تكون على دراية ببعض وصفات حلوى الكسترد الأخرى الخاصة بي بكريم الكراميل والقهوة. تستخدم فطيرة جوز الهند نفس التقنيات والمكونات المماثلة. الفرق هو أنه يستخدم حليب جوز الهند بدلاً من حليب الأبقار ، مما يجعله خيارًا جيدًا خالٍ من منتجات الألبان.

ابدأ عملية صنع فطيرة جوز الهند عن طريق صنع الكراميل. قم بإذابة السكر والماء ببطء في قدر ثقيل القاع. عندما يتم تسييل السكر تمامًا ويتحول إلى لون ذهبي جميل ، يجب سكبه بسرعة وبعناية في أكواب أو قوالب خبز الكاسترد بستة أونصات.

الخطوة التالية هي صنع الكاسترد. الكاسترد هو دائمًا خليط من البيض والحليب والسكر والنكهات. وصفاتي لكريم الكراميل وفلان القهوة تستخدم الحليب ونصف ونصف على التوالي. بالنسبة لوصفة فطيرة جوز الهند هذه ، ستستخدم حليب جوز الهند غير المحلى والبيض والسكر والفانيليا أو الروم للنكهة. اخترت استخدام الروم الداكن لتذوق الكاسترد. يحتاج الكسترد فقط إلى الخفق برفق. صفي الكاسترد دائمًا قبل صبه في السلطانيات للتأكد من إزالة كل جزيئات البيض.

الخطوة التالية في تحضير الكاسترد قبل الخبز هي عمل حمام مائي. حمام ماري هو حرفياً حمام مائي يسمح للكاسترد بالطهي ببطء وبلطف. بعد وضع الكؤوس المحشوة بالكراميل في طبق خبز زجاجي عميق ، تمتلئ الأكواب بالكاسترد. قبل وضع طبق الخبز في الفرن ، املأ طبق الخبز بالماء المغلي حتى نصف جوانب الرامكينز. فويلا ، ماري باين لطهي فطائر جوز الهند!

بعد الخبز وترك الفطائر تتماسك ، يجب تبريدها وتبريدها. من الأفضل عمل الفطائر في اليوم السابق للتقديم حتى يتمكنوا من التماسك. لقد قدمت لي مع الفراولة الطازجة. كانت فطيرة جوز الهند هي النهاية المثالية لعشاء رأس السنة القمرية الخاص بي. سنة قمرية جديدة سعيدة !


القيمة الغذائية لدقيق جوز الهند

فيما يتعلق بموضوع المنتجات الخالية من الغلوتين ، فإن دقيق جوز الهند يمثل حالة في حد ذاته مقارنة بالدقيق الذي يتم الحصول عليه من طحن البقوليات (مثل الحمص والترمس) والمكسرات (مثل اللوز والفستق وبذور الكتان) أو الحبوب البديلة للقمح ( مثل دقيق الذرة). تكمن خصوصيته على وجه التحديد في استخدام الفاكهة الطازجة التي ، على الرغم من تعرضها لإجراء التجفيف ، لها تركيبة غذائية مختلفة مقارنة بجميع المكونات الأخرى المذكورة أعلاه. وهذا يفسر سبب ثراء دقيق جوز الهند في الكربوهيدرات المكونة من السكريات البسيطة (6.4 جم من 100) والألياف (13.7 جم). لكن أعلى عدد هو الدهون ، التي تصل إلى 62 جم ، وهنا نحتاج إلى توضيح: إنها فوق كل شيء & # 8220 سلسلة متوسطة & # 8221 أحماض دهنية مشبعة (استيعابها بسهولة) والتي ، بينما تفضل تركيب الكوليسترول ، يعطينا البعض الآخر طاقة جاهزة للاستخدام ، مثل حليب الأم وحليب الماعز أو بعض أنواع الزيوت المستخرجة من الفواكه الاستوائية. باختصار ، يندرج مسحوق جوز الهند المجفف تمامًا ضمن فئة توابل الطحين التي يجب استخدامها باعتدال ، لأنها عالية السعرات الحرارية: في الواقع ، يوفر حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام.


باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بطلاء الزبدة المذابة داخل جميع قوالب 2 صواني المافن الصغيرة.

رشي السكر بكثرة على جميع القوالب ، ثم اقلب المقالي واضغط على الفائض.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، وسخني قدرًا من الماء على الموقد.

اخفقي الزبدة بالسكر والملح حتى يصبح المزيج رقيقًا.

تأكد من أن صفار البيض والبيض في درجة حرارة الغرفة (يمكنك تسخينهما لفترة وجيزة في الميكروويف إذا لزم الأمر). أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل منهما. يجب أن يكون الخليط سلسًا. أضيفي نكهة جوز الهند والفانيليا.

أضيفي جوز الهند الطازج. (إذا لم يكن جوز الهند مبشورًا جيدًا ، فقم بمعالجته في محضر الطعام أو الخلاط أولاً).

ضع كل قالب كب كيك داخل مقلاة كبيرة ذات جوانب ، مثل صينية الشواء. املأ كل قالب كب كيك صغير ممتلئًا تقريبًا بالخليط.

صب الماء الساخن في المقلاة الكبيرة على عمق حوالي 3/4 بوصة ، بحيث تكون صينية المافن في حمام مائي ، مع الحرص على عدم ترك الماء يتناثر في الخليط. من المفيد أحيانًا وضع القدور في الفرن أولاً ، ثم صب الماء في الوعاء السفلي ، حتى لا يتدفق الماء أثناء تحريك القدور إلى الفرن.

اخبزي الكاسترد لمدة 15 دقيقة أو حتى يتماسك الملمس ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا.

اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الرف. لإزالة الكاسترد ، مرر سكينًا حول الحافة لفكها من المقلاة ثم اقلبها برفق أو ارفعها للخارج. إذا لم يخرجوا بسهولة ، بردهم أولاً.


كريم جوز الهند

قبل أسبوعين ، كنت أتحدث إلى إحدى زميلاتي في العمل ، وبالطبع تحول الحديث إلى طعام. (أقسم أن بعض الناس يعتقدون أن & # 8217s كل ما يجب أن أتحدث عنه!) يمكنني & # 8217t أن أتذكر بالضبط كيف سارت المحادثة ، لكنها سألتني إذا كان لدي وصفة جيدة للفطائر لأنها أرادت أن تجعلها لتناول العشاء هي كان يفعل. لقد تحمست على الفور لأنني قمت بوضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة الخاصة بـ Coconut Cream Flan من كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 The Pastry Queen. أخبرتها أنني سأحصل على وصفة لها ، وكنت متحمسًا حقًا حتى نتمكن من مشاركة تجاربنا حول الفطيرة. & lt

كان زوجي متحمسًا للغاية بالنسبة لي لصنع هذه الفطيرة ، حيث أن الفطيرة هي واحدة من الحلويات المفضلة لديه. لقد اندهشت من أن الأمر استغرق مني وقتًا طويلاً لتحقيقه !! ولكن بسبب الأشياء التي تحدث هذا الشهر ، لم أتمكن من القيام بذلك حتى ليلة الأربعاء ، وأكلناها الليلة الماضية.

في الواقع لم أكن قد صنعت فطيرة قبل هذا. ولكن فقط لمقارنة الوصفات ، أخرجت Baking From My Home to Yours لمقارنة وصفة الفطيرة الموجودة بوصفة الفطيرة هذه. تذكرت رؤية بعض الفطائر الرائعة عندما أعدت مجموعة Tuesday With Dorie وصفتها. وللمقارنة بين هذه الوصفات & # 8211 فهي مختلفة جدًا! مع هذه الوصفة ، يتم خلط كل شيء معًا ، ثم سكبه في طبق الخبز ، ثم خبزه. Dorie & # 8217s أكثر تعقيدًا بكثير ، حيث تصنع الكاسترد قبل الخبز. بينما يمكنني & # 8217t المقارنة بين الاثنين ، بما أنني لم & # 8217t كان لدي Dorie & # 8217s ، يمكنني القول أن هذه الوصفة أسهل بكثير & # 8211 خاصة إذا كنت تخشى صنع الكاسترد. أما بالنسبة للطعم ، على الرغم من ذلك ، (مرة أخرى ، يمكنني & # 8217t المقارنة حقًا لأنني لم أمتلك كليهما) ، أعتقد أن Dorie & # 8217s ربما يكون أكثر دسمًا من هذه الوصفة. لقد أحببت هذه الوصفة حقًا ، لكنني أتمنى لو كانت أكثر دسمًا.

أكبر مشكلة واجهتها مع هذه الوصفة كانت صنع الكراميل. إنه مجرد سكر مذاب لهذه الوصفة. من المفترض أن تذوب السكر ، ثم تصبه في طبقك وتحركه لتغطي القاع والجوانب. لكن هذا لم ينفع بالنسبة لي. في المرة الأولى ، أعلم أنني أفرطت في طهي السكر وتصلب على الفور بمجرد وصوله إلى الطبق. لم تكن المحاولة الثانية & # 8217t أفضل بكثير ، على الرغم من أنني لم أطبخ السكر لفترة طويلة. لا يزال يستدير بقوة بمجرد أن يضرب الطبق. أنا فقط ذهبت معها في تلك المرحلة. في النهاية ، القليل منها كان لا يزال عالقًا في قمة الرامكين ، لكنني أعتقد أنه ربما توجد طرق أفضل لهذا. ظننت أنني أعاني من مشاكل لأنني غالبًا ما أعاني من مشاكل في إذابة السكر ، لكن زميلتي في العمل قالت إنها تعاني من ذلك أيضًا. في الواقع ، استغرق الأمر 3 محاولات حتى عملت معها في الغالب!

كلمة واحدة من النصائح لأي منكم لم يعمل مع كريمة جوز الهند قبل & # 8211 تفصلها في العلبة ، لذا من الأفضل أن تقوم بإلقاءها خارج العلبة وخفقتها معًا. في الواقع ، كنت أتمنى أن أضعه في الخلاط وقمت بتنعيمه حقًا ، لكنني لم أفعل & # 8217t ، وما زال يعمل. ولكن قد يسبب لك القليل من المتاعب إذا قمت بإلقاء العلبة في الخليط بالكامل ثم حاول تهدئتها.

لذا ، كيف أعجبني ذلك؟ بالتأكيد أحب زوجي ذلك. قسمت الوصفة إلى النصف وجعلتها إلى جزئين كبيرين. التهمه ، زائد نصف ملكي. لقد أحببته حقًا ، لكنه كان حلوًا جدًا بالنسبة لي. لقد تجاوزت نصف ما لدي ، ثم تم نشر تغريدة على تويتر. لقد أحببت حقًا نكهة جوز الهند & # 8211 ، فهي حقًا لها دور البطولة في هذا. أعتقد أن هذا سيكون بمثابة حلوى رائعة لـ Cinco de Mayo القادمة ، لكنني سأحتفظ بالأجزاء على الجانب الأصغر إذا كنت لا تحب الأشياء الحلوة بشكل مفرط.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات المجانية؟

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة مناسبة للعائلة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! اعثر لي على مشاركة المزيد من الإلهام المناسب للعائلة على Pinterest و Instagram.


مكونات

4 أطباق مغطاه بالزيت.

يُغسل البرتقال في الماء الساخن ، يُمسح حتى يجف ويُبشَر جيداً. عصير عصير من البرتقال. في وعاء صغير ، اخلطي 50 جرامًا (حوالي نصف كوب) من السكر البودرة مع التكيلا و 4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال واتركيها حتى الغليان. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا وبنيًا ذهبيًا. يُقسم الكراميل بالتساوي بين الرامكينز ، مع تحريكه لتغليف القاع ، ثم رش الزبيب.

قطعي حبة الفانيليا إلى نصفين بالطول واكشطي البذور بالجزء الخلفي من السكين. اشطف الليمون في الماء الساخن ، وامسحه حتى يجف ، وابشر القشر برفق. يُمزج حليب جوز الهند والبيض ومسحوق السكر المتبقي وبذور الفانيليا وقشر البرتقال والليمون معًا في وعاء ، ثم يقسم بين السلطانيات.

ضعي الرامكين في طبق للخبز وأضيفي كمية كافية من الماء المغلي حتى تصل إلى منتصف جوانب الرامكينز (لمنع الفطائر من النضج الزائد). انقل طبق الخبز بعناية إلى فرن مسخن مسبقًا عند 150 درجة مئوية (المروحة غير مناسبة ، الغاز: حدد 1-2) (حوالي 300 درجة فهرنهايت) حتى يتم ضبط المراكز للتو ولكن لا تزال متذبذبة في الوسط ، 35-40 دقيقة.

تُرفع الفطائر عن النار وتُترك لتبرد قليلاً قبل تبريدها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

أثناء تبريد الفطائر ، قم بإعداد سلطة التين الشوكي:. ارتدي قفازات مطاطية ، اقطع الإجاص الشائك إلى نصفين بالطول ثم اسحب القشرة من القشرة بملعقة.

قطع لحم الكمثرى الصبار إلى مكعبات. اعصر عصير الجير واخلطه مع سكر بني وجوز الهند. أضيفي الكمثرى واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة.

مرري السكين على طول الجزء الداخلي من السلطانيات لفك الفلانش ، ثم اقلب كل منها في طبق التقديم. ضعي فوقها سلطة التين الشوكي وزينيها بالنعناع وقدميها. (يمكن حفظ الفطائر لمدة تصل إلى 2-3 أيام ، وتغطيتها ، في الثلاجة. وكلما طالت مدة بقائها ، يذوب المزيد من الكراميل ، وبالتالي فإن الفطائر أفضل في نفس اليوم).


فطيرة جوز الهند على شاطئ البحر

أنا أحب تغيير الفصول في شرق الولايات المتحدة. تتغير أوراق الخريف إلى ظلال مختلفة وتصنع الجبال الرقيقة حيث يقفز الأولاد ألف مرة في يوم واحد. كما أنني أحب رائحة رياح الشتاء المنتظرة قاب قوسين أو أدنى حيث تبدأ تدفئة المنزل في التسخين. وقد استمتعت كثيرًا بالحصول على معاطف وقبعات وقفازات ، وهو أمر لم أفعله أبدًا.

لكني أفتقد قطعة من فطيرة جوز الهند على شاطئ البحر. الشخص الذي اعتدت أن أمتلكه في أكابولكو ، منذ العديد من الأشخاص ، منذ نشأتي. كان المفضل لدي من Pipo & # 8217s ، وهو مطعم في & # 8220la Costera & # 8221 ، وهو حي قديم على طول الشاطئ. يحتوي على طبقة كريمية وناعمة في الأعلى تمتزج في الطبقة السفلية من جوز الهند الناعم والمضغ بشكل جيد. لقد جربت نسختين وأفضلها هو أيضًا أبسطها.

أولاً ، اصنع الكراميل محلي الصنع. يحب بعض الطهاة صنع الكراميل بخلط السكر مع عصير الليمون أو الماء ، وأنا أفضل الطريقة الأكثر مباشرة: السكر العادي على حرارة منخفضة-متوسطة. ما عليك سوى صب السكر في قدر وإمالة المقلاة برفق هنا وهناك حيث يبدأ السكر في الذوبان.

يجب أن تتحلى بالصبر قليلاً ، لأن الكراميل يشعر بالغيرة: إذا تركته دون رقابة فسوف يحترق ويذوق المر.

عندما يبدأ في الذوبان ، سيبدو مثل هذا & # 8230 الأشكال الجبلية الرائعة من السكر يبدأ بالكراميل & # 8230 بمجرد أن يصبح سائلاً لديك خيارات. كلما كان لون الكراميل أفتح ، كان طعمه أفتح. إذا تركته باللون البني فسوف يكتسب نكهة أعمق وأكثر قوة وقوة. ومع ذلك ، إذا تركته بنيًا لفترة طويلة ، فقد يكون طعمه مرًا. ويمكن أن يحدث ذلك بسرعة.

هذا هو اللون الذي أحبه. إنه غني ، مع الكثير من السمات ويجعل مزيجًا رائعًا مع الفطيرة الحلوة والناضجة.

صبه بسرعة في قوالب فردية أو وعاء أنبوب دائري ، فإنه يتصلب بسرعة.

الآن حان وقت تحضير الفطيرة. بقدر ما كان عليك التحلي بالصبر والحذر مع الكراميل (بعد أن تصنعه عدة مرات تصبح مهمة سهلة) مما يجعل الفلان يتطلب دقيقة من خلط عدة أشياء في الخلاط.

يكمن سر فطيرة جوز الهند هذه في استخدام جوز الهند المبشور المجفف غير المحلى ، الموجود الآن في العديد من المتاجر مثل Whole Foods أو Trader Joe & # 8217s. تبدو زائدة عن الحاجة ، لكن جوز الهند المحلى يجعلها حلوة للغاية وتعطي الفطيرة طعمًا ضحلًا.

اسكب علبة حليب مكثف محلى ، كوب ماء ، بيضتين وجوز الهند في الخلاط. تُهرس حتى تصبح ناعمة وتُسكب فوق الكراميل المتصلب.

ضعه في حمام ماء ساخن ، طبق خبز مملوء بالماء الساخن حتى نصف ارتفاع القوالب على الأقل ، وضعه في الفرن ، بعد حوالي 35 دقيقة ، لديك فطيرة.

الآن ، كل شخص لديه فطيره المفضل. بقدر ما جربت هناك & # 8217s البرتقال والشوكولاته والروم والكاجيتا (على غرار دولسي دي ليتشي) ورومبوب (شراب البيض) وصنوبر وجوز البقان والأسلوب القديم.

نظرًا لأن ألوان وأصوات فصلي الخريف والشتاء تشق طريقها إلى منزلك هذا العام ، فقد ترغب في تجربة قطعة من فطيرة البحر. ستقربك بخطوتين من الشاطئ ، ونسيم المحيط ، وراحة دافئة لطيفة ، ولماذا لا ، جوز الهند الطازج من أشجار النخيل الظليلة.


فطيرة الكاسترد التقليدية

فلان ، كاسترد كريمي مغطى بصلصة الكراميل ، يعود تاريخه إلى الإمبراطورية الرومانية وكان يُصنع غالبًا لاستخدام الحليب والبيض. أصبح هذا الطبق شائعًا في جميع أنحاء أوروبا ، وعندما جاء كولومبوس إلى أمريكا ، قيل إنه قدم الطبق للشعوب الأصلية. ثم أصبح الطبق مشهورًا في جميع أنحاء الأمريكتين. تحظى بشعبية خاصة في المكسيك ، حيث تم إتقان الحلوى اللذيذة ودمجها في تقاليد الطهي.

هذا الكاسترد الحلو والحريري مصنوع من مكونات قليلة. مع نكهة خفيفة ولكن مميزة وحلاوة كافية لجعلها مميزة ، فطيرة الفان هي الحلوى المثالية بعد وجبة ثقيلة. كما أنه يُعد إضافة جميلة إلى طاولات الحلوى في المناسبات الخاصة ويمكن إعداده في أطباق تقديم فردية. ومع ذلك ، فإن العرض الكلاسيكي عبارة عن فطيرة مستديرة كاملة يبلغ قطرها من 9 إلى 12 بوصة ، وهي أكثر تسطحًا من الكعكة ، والتي يمكنك تقطيعها وتقديمها مع ملعقة من الكراميل.

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى صفيحة زجاجية أو معدنية مقاس 9 بوصات وصينية خبز أو تحميص إضافية أكبر. يحتاج المقلاة الأكبر حجمًا إلى جوانب طويلة للمساعدة في خبز الفطيرة في باين ماري-تقنية يكون فيها وعاء أكبر يحمل الماء وحاوية أصغر تحمل الخليط الذي يحتاج إلى طهيه في الفرن. تولد هذه العملية حرارة لطيفة حول الفلان وتساعده على الطهي دون حرق الكراميل. إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فقم بتبريدها وتغطيتها لمدة تصل إلى يومين.


فطيرة جبنة كريمة جوز الهند (فلان دي كوكو)

وصفة فطيرة جبن كريمة جوز الهند (فلان دي كوكو) خارج هذا العالم. وأنا لا أحب فطيرة من هذا القبيل. لكن هذا & # 8230THIS! الجبن الكريمي هو المفتاح هنا ، فهو يمنحك ملمسًا مخمليًا تقريبًا تشيز كيك-مثل الملمس على الفلان ، ويمنع أي من تلك البويضات المطاطية التي تشتهر بها بعض الفطائر السيئة (نعم ، GOYA ، أنا & # 8217m أنظر إليك). يمنح كريم جوز الهند المقدار المثالي من الحلاوة الاستوائية لهذا المزيج. هذه وصفة كلاسيكية من فطيرة جوز الهند التي سوف يطلبها أصدقاؤك وعائلتك مرارًا وتكرارًا.

اسمحوا لي أن أشارككم بعض النصائح المهمة قبل أن تبدأوا ، للتأكد من أنكم ستحصلون على فطيرة جبنة كريمة جوز الهند الرائعة. أولاً ، الكراميل هو ألم في المؤخرة. لتقليل أي مشاكل محتملة ، بمجرد مزج السكر والماء ، قم بتقليب المزيج ، ثم لا تقلبه مرة أخرى حتى تصبح جاهزًا لإضافة الزبدة. يؤدي التقليب أثناء الطهي إلى تبلور بعض السكر على حافة المقلاة ويمكن أن يتسبب في تبلور الكراميل.

أيضًا ، لا تفرط في خلط خليط الفطيرة. سوف تتسبب الفقاعات الزائدة في تكوين الفقاعات أثناء الطهي ، مما يجعل الفطيرة الخاصة بك ذات مظهر خارجي مرقط ليس فائق النعومة.

كاسترد
5 بيضات كبيرة + 1 صفار بيض *
1 12 أوقية من الحليب المبخر
عبوة 1 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى
1 عبوة سعة 8 أونصة من الجبن الكريمي ، درجة حرارة الغرفة
علبة 1 15 أونصة من كريمة جوز الهند
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
قليل من الملح

* ملاحظة: لا تحتوي على بيض كبير؟ لا تقلق. استخدم هذا في متناول يدي مخطط تحويل البيض لمعرفة عدد البيض الذي يجب أن تستخدمه بناءً على الحجم الذي لديك.

الكراميل
1 1/4 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. نذوب السكر مع نصف كوب ماء في قدر. يحرك المزيج حتى يذوب السكر. عندما يتحول لون المزيج إلى اللون الذهبي العميق ، يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُسكب الكراميل في المقلاة التي ستصنع الفطيرة فيها.

قم بإمالة المقلاة لتغطي القاع بالتساوي بالكراميل. سوف تصلب بسرعة ، لذلك اعمل بسرعة! ضعي المقلاة جانباً حتى تبرد أثناء تحضير الكاسترد.

لصنع الكاسترد ، يُسكب البيض وصفار البيض والجبن الكريمي وكريمة جوز الهند والحليب المبخر والحليب المكثف والفانيليا والقرفة والملح في الخلاط. امزج لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح طريًا وناعمًا وجبن الكريم متماسكًا تمامًا.

للتأكد من أن الفلان يصبح ناعمًا ودسمًا قدر الإمكان ، صب الخليط أولاً من خلال مصفاة شبكية دقيقة.

يُسكب مزيج الكاسترد المصفى فوق الكراميل. قد تسمع بعض التصدع ، هذا & # 8217s جيد تمامًا.

ضعي قالب الفطيرة في قدر كبير آمن للفرن لتكوين حمام مائي. أنت & # 8217ll تريد صب الماء الساخن في الإناء ، بحيث يذهب على الأقل نصف المسافة إلى أعلى جوانب وعاء الفطيرة.

غطي صينية الفطيرة بورق الألمنيوم ، وضعي الحمام المائي في الفرن.

تخبز لمدة 80-90 دقيقة ، أو حتى يتم ضبط حواف الفلان ، لكنها لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، مرر سكينًا رفيعًا حول حافة القالب ، ثم ضع طبقًا كبيرًا فوق المقلاة ، واقلبه. يجب أن تسمع صوت الانكسار الرائع للفلان وهو يخرج من المقلاة ويسقط على الطبق. تعجب من عملك!


شاهد الفيديو: طريقة فطائر الجوز الحمصية شعيبياتوالعجين للمضفورة والتمرية وعش البلبل والبوريك الفطير المشلتت (كانون الثاني 2022).