وصفات جديدة

وصفة لينغ مقلي بالبقسماط

وصفة لينغ مقلي بالبقسماط

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمكة
  • سمكة بيضاء
  • سمك القد

ينقع لينغ أو فيليه السمك الأبيض مثل سمك القد لمدة 30 دقيقة ، ثم يُقلى في المقلاة ويُخبز مع طبقة من فتات الخبز بالليمون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

12 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • 675 جرام لينغ أو سمك القد ، مُنظَّف ومُنقى
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ليمون
  • 120 جرام زبدة مقسمة
  • 160 جرام فتات الخبز
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل ليمون

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة ›الاستعداد: ساعة و 10 دقيقة

  1. قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة ملح في 2 لتر من الماء في وعاء وشرائح السمك المملحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يُصفّى المحلول الملحي ويُشطف ويُجفف الشرائح ؛ يتبل 1 جانب بالملح والفلفل.
  2. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  3. قطع الليمون إلى النصف. قشر نصف ونصف وقطع النصف الآخر إلى أسافين.
  4. تذوب 60 جرام من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف السمك يُطهى حتى يصبح الفيليه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
  5. نقل الشرائح إلى صينية الخبز ؛ اعصر نصف ليمونة مبشورة فوق سمك القد.
  6. يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان وفلفل الليمون وقشر الليمون في وعاء. ضعي فيليه خليط فتات الخبز. نقطع الزبدة المتبقية إلى قطع ونقطها فوق الشرائح.
  7. تُخبز الفيليه في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح خليط فتات الخبز ذهبيًا وبنيًا ويُكسر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة Keto Fried Fish & # 8211 Breaded & # 038 Crumbed

سمك مقلي مقرمش من كيتو مغطى بالبقسماط ومفتت في دقيق منخفض الكربوهيدرات يقدم مع صلصة تارتار بالليمون وخالية من السكر.

يتميز هذا السمك المقلي بالبقسماط واللذيذ في كيتو بطعم مقرمش من الخارج وطري من الداخل. إنه مثالي لتناول غداء أو عشاء خفيف.

يمكن أيضًا أن تكون أسماكنا منخفضة الكربوهيدرات مقلية ضحلة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب & # 8211 اعتمادًا على سمك السمك الخاص بك.

ما هي الأسماك لاستخدامها؟ أي سمكة صلبة بيضاء اللحم مناسبة للولايات المتحدة & # 8211 سمك السلور ، البلطي ، سمك القد ، أو ألاسكا بولوك ، سمك الفرخ ، فليك ، لينج ، فلاتهيد أو وايتنج.

وصفة Keto Fried Fish هذه تقدم 4 حصص. الحصة الواحدة عبارة عن قطعة واحدة من السمك تحتوي على 2 جرام صافي كربوهيدرات (أضفنا 1 ملعقة صغيرة من الزيت لكل منها ، تُستخدم للسماح بالقلي).

نوصي بجعل السمك المقلي منخفض الكربوهيدرات طازجًا ، ويمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لا تصلح للتجميد.


كلاسيك بان مقلي كرابي

  • 6 شرائح الكرابي
  • 1 كوب لبن
  • 1 كوب دقيق الذرة
  • 1/3 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 2 كوب زيت نباتي
  • ملح وفلفل
  • البطاطس

ابدأ بتصفية الكرابي ثم نقعه طوال الليل في الماء المالح. يساعد ذلك في الحفاظ على لحم السمك لطيفًا وطريًا للطهي عند صيده طازجًا ، وإلا يمكن أن يصبح اللحم طريًا وطريًا إذا لم يتم نقعه في الماء المالح!

ضع شرائح الكرابي في وعاء زجاجي واسكب اللبن الرائب وقم بتغطية كل فيليه بسخاء. قم بتغطية الوعاء واترك الفيليه ينقع لبضع ساعات في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات.

يُمزج الدقيق ، دقيق الذرة ، صودا الخبز ومسحوق الثوم في وعاء أصغر ويُتبل بالملح والفلفل.

أخرجي الكرابي من الثلاجة واغمسي كل شريحة في خليط الدقيق ، معطياً كل شريحة فيليه بسخاء.

سخني الخضار في مقلاة كبيرة ، سخنيها إلى 350 درجة. تأكد من أن المقلاة عميقة بما يكفي لغمر كل شريحة في الزيت تمامًا.

اغمس الفيليه في المقلاة واقليها لبضع دقائق على كل جانب - تقلى 2-3 فقط في كل مرة للتأكد من أن الزيت لا يفرط في الانسكاب.

بمجرد قلي الكرابي لبضع دقائق ، أخرج الكرابي من المقلاة وضعه على منشفة ورقية لامتصاص بعض الزيت الزائد.

زيّنيها بشريحة من الليمون واستمتع بها!


فيليه سمك القد المقرمش

في حين أن حماتي البريطانية كانت ستصر على أن الطريقة الوحيدة لتقديم سمك القد هي الضرب والقلي العميق ، أتوسل إلى الاختلاف. مع الطلاء المناسب ، يمكنك تخطي المقلاة العميقة مع الاستمرار في صنع سمك مقرمش أسهل وأكثر صحة وأسرع في التحضير. المكون السري في هذه القشرة المقرمشة هو فتات الذرة ، وهي متوفرة بسهولة في معظم محلات البقالة. (كمكافأة إضافية ، نظرًا لأن معظم الحبوب مدعمة بالفيتامينات ، فهذه الفتات مغذية للغاية!) تُطهى شرائح سمك القد بسرعة خاصة عند تقطيعها إلى قطع أصغر ، مما يسهل أيضًا قلبها في المقلاة. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فإنني أوصي بشدة بإعداد نسختي المبسطة من صلصة جريبيتشي الفرنسية الكلاسيكية (أدناه) ، وهي عبارة عن خليط من المايونيز يعد بديلاً جيدًا لصلصة التارتار. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الضغط السخي من عصير الليمون الطازج يكون لذيذًا أيضًا!

مكونات

  • 2 فيليه سمك القد الطازج
  • 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
  • 1 إلى 1 1/2 كوب (250 مل إلى 375 مل) فتات رقائق الذرة (أو البانكو ، على الرغم من أنني & # 8217d أزيد التوابل إذا لم تستخدم فتات رقائق الذرة)
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة (1.25 إلى 2.5 مل) حريف (حسب الرغبة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل مطحون طازجًا
  • 3-4 ملاعق كبيرة (45 إلى 60 مل) من زيت الكانولا
  • قطّع كل شريحة من سمك القد إلى ثلاثة أجزاء (قطعتان أطول من الجزء السميك ثم جزء من القسم الأقل سمكًا).
  • اكسر البيض في طبق ضحل وواسع واخفق جيدًا.
  • يُمزج فتات الذرة والتوابل في وعاء صغير آخر.
  • سخني مقلاة كبيرة شديدة التحمل على نار متوسطة عالية (يعتبر الحديد الزهر مثاليًا).
  • عندما تكون جاهزًا لبدء الطهي ، أضف ما يكفي من الزيت لتغطية قاع المقلاة تمامًا.
  • ابدأ بأثخن قطع من السمك ، وعمل قطعة واحدة في كل مرة ، ثم اغمس السمك في البيضة ، ثم فتات الذرة في البيضة ثم مرة أخرى في الفتات. سترغب في الاحتفاظ بقطعة قماش مبللة في متناول يدك لأن يديك ستصاب بالفوضى.
  • ضع الشرائح المطلية مرتين في المقلاة الساخنة وكررها بسرعة مع الشرائح المتبقية.
  • يُطهى لمدة 5 دقائق ويُقلب بعناية ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  • قدميها على الفور.

صوص جريبيتش

مكونات

  • 1 بيضة كبيرة مسلوقة ، مقشرة ومبردة
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون طازج أو حسب الرغبة
  • 1/2 كوب (125 مل) زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) شبت مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الثوم المعمر المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة (30 مل) قبر مفروم
  • 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • ضعي البيضة المقشرة في صحن وأضيفي الخردل وحوالي 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح.
  • بالجزء الخلفي من الشوكة ، يُهرس البيض جيدًا. انقل البيضة إلى وعاء متوسط ​​الحجم مرتفع الجوانب أو كوبين (500 مل) من الزجاج.
  • يُضاف الخل وعصير الليمون ويُحرّك المزيج بسرعة.
  • قم برش الزيت ببطء مع الخفق بقوة (أو استخدم خلاط الغمر).
  • يجب أن يستحلب الخليط ويصبح سميكًا ولامعًا. إذا لم يكن كذلك ، فاستمر في الخفق أو المزج. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء البارد مما يساعد على التماسك.
  • قلّب الأعشاب والكبر والكراث. تذوق وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.

يصنع حوالي 3/4 كوب (200 مل) من الصلصة. كما أنها ممتازة على الدجاج أو كصلصة للسلطة.


كيفية صنع صدور الدجاج المقلية

سهل للغاية! ما عليك سوى تسخين الزيت في مقلاة ، وغمس الدجاج في البيض ، ثم غمس الدجاج في فتات الخبز ، ثم قليها لمدة 4 دقائق على كل جانب ، ويكون الدجاج المغطى بالبقسماط الرائع جاهزًا!

هنا & rsquos النصيحة التي تحتاج إلى معرفتها للنجاح مع هذه الوصفة: يجب أن يكون صدر الدجاج الخاص بك رقيقًا ، لذلك ينضج بسرعة. يجب ألا يزيد سمك الدجاج عن 1 بوصة ، فكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. هناك عدة طرق لتحقيق النحافة. تتمثل إحدى الطرق في سحق صدور الدجاج بمطرقة لتسطيحها. هناك طريقة أخرى وهي لف صدور الدجاج بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي باستخدام شوبك. الطريقة الثالثة (الأبسط) هي تقطيع صدور الدجاج بسكين إلى طبقتين رفيعتين & ndash وهذا ما أفعله عادة :)

أنا أستخدم فقط التوابل الأساسية & - الملح والفلفل. لا تتردد في إضافة التوابل المفضلة لديك وندش مسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق الفلفل الحار ، والأعشاب الإيطالية المجففة ، وما إلى ذلك ، يمكنك إضافتها مباشرة إلى الخبز ، أو ببساطة رشها على الدجاج عندما يكون & rsquos بالفعل في مقلاة. يتمتع!


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 12 سلطعون قشرة ناعمة ، منظفة
  • 12 ملاعق طعام زيت نباتي
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب أوراق بقدونس طازجة ومعبأة بشكل فضفاض ومفرومة
  • 3 حبات ليمون ، مقطع نصفين

يخفق الدقيق والملح والفلفل على طبق العشاء. قم بتجريف 2 من السرطانات ذات القشرة الناعمة في خليط الدقيق ، وتخلص من الفائض (تأكد من تغطية السرطانات بالكامل).

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا ولكن غير مدخن. ضع السرطانات المغطاة بالدقيق ، والجانب الخلفي لأسفل ، في مقلاة قلل الحرارة إلى متوسطة إذا بدأ المقلاة في التدخين. سوتى سرطان البحر حتى يصبح ذهبيًا وهشًا ، حوالي 3 دقائق (لا تقف قريبًا جدًا من عموم السرطانات التي تميل إلى تناثرها أثناء الطهي). اقلب السلطعون واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة ورشة كبيرة من البقدونس إلى المقلاة. اعصري عصير نصف ليمونة فوق سرطان البحر. احفظها دافئة في فرن منخفض. كرر العملية حتى تنضج كل السرطانات.


تستفيد الأجنحة في هذه الوصفة من النقع ، لكنني أحيانًا أتخطى ذلك عندما أكون مضغوطًا للوقت. ستظل النتائج رائعة ، ولكن إذا كان لديك رفاهية النقع & # 8211 ، فإن الأمر يستحق ذلك تمامًا. يساعد التتبيل حقًا في تنعيم اللحم وتوزيع النكهات بالتساوي.

لتسريع التحضير في المساء ، غالبًا ما أرمي الأجنحة والتوابل في كيس Ziploc في الصباح ويتم نقعها تمامًا في الوقت الذي أعود فيه من العمل.

تسمح قلي أجنحة الدجاج المغطاة بالبخار داخل المقلاة بتطرية اللحم. يمكنك التحكم في طراوة أجنحة الدجاج عن طريق تقليل وقت الطهي. ستنضج بشكل مثالي بعد 15 دقيقة أو نحو ذلك من القلي تحت الغطاء ، وسيؤدي الوقت الإضافي إلى تنعيمها وتلطيفها أكثر.

إذا كنت تريد أن تكون أجنحة الدجاج مقرمشة وأقل تسقطًا من العظم & # 8217 طرية ، يمكنك قليها على نار متوسطة بدون غطاء حتى تنضج ، حوالي 10-15 دقيقة.

تحديث 30 يونيو 2016:


بطاطس مقلية مثالية

يستغرق الكثير من بطاطس الإفطار في المقلاة وقتًا أطول مما ينبغي. أولاً ، يُطلب منك سلق البطاطس من ثم يقطعون ويقلى ، وهو ليس المرح عندما تشعر بالكسل أو الجوع أو الاندفاع أو كل ما سبق. الحقيقة هي أنك لست بحاجة إلى طهي البطاطس مسبقًا على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تقطيع شرائح رقيقة واختيار أفضل الزيوت و mdashyes ، والجمع هو intentioinal! فيما يلي أهم نصائحنا لإتقان البطاطس المقلية.

أفضل زيت طبخ

بقدر ما نحب الزبدة ، فإنها تحترق بسرعة كبيرة على درجة حرارة عالية ، وهو أمر ضروري للحصول على أفضل هشاشة. طعم زيت الزيتون رائع مع البطاطس ولكنه أفضل قليلاً. الحل: خلط زيت الزيتون مع زيت نباتي (أو زيت محايد آخر ذو درجة تدخين عالية).

أفضل أنواع البطاطس

طفل يوكون الذهبي إذا استطعت! أو نوع دسم آخر. نظرًا لأن الخمر مليء بالنشويات ، فقد ينتهي بك الأمر بنتائج رطبة. (هذا هو السبب في أن العديد من وصفات البطاطس المقلية تطلب منك نقع البطاطس في الماء أولاً). هل تشعر بالفضول حيال البدائل الأخرى؟ تعرف على المزيد حول جميع أنواع البطاطس المختلفة.

الطريقة الصحيحة لإضافة الأعشاب والتوابل

يمكنك استخدام أي توابل تريدها ، ومسحوق مدششيلي ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الحلو ، والكمون ، وتوابل التاكو ، وحتى الكزبرة ، والمدشني بكميات كبيرة من التركيبات المختلفة ، ولكن لا تضيفها في وقت قريب جدًا! يمكن أن تحترق التوابل المجففة بسهولة شديدة. نحب أن نضيفها خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي.

الحالة مختلفة بالنسبة للأعشاب. إذا كنت تستخدم أعشابًا أكثر جذوعًا ، مثل إكليل الجبل أو الزعتر ، فلا بأس من إضافتها في بداية عملية الطهي. يجب استخدام أشياء مثل الثوم المعمر أو البقدونس أو الريحان في اللحظة الأخيرة حتى لا تريدها ذابلة وحزينة.


ابدأ بشرائح السمك الطازجة أو المجمدة

سواء كنت تصطاد السمك الخاص بك وشرائحه أو تشتريه من بائع السمك أو من منضدة الأسماك ، فقم دائمًا بالطهي فقط بأعلى جودة وأسماك مناولة لا تشوبها شائبة. ابحث عن لحم صلب متجانس ورائحة نظيفة من المحيط أو النهر أو البحيرة. يجب ألا تشم رائحة السمك أبدًا أو تظهر عليها بقع ناعمة أو كدمات. هذه الوصفة تستخدم الرمل ، وهي سمكة خفيفة.


بلطي مقلي

يمكن أن يحصل البلطي على غلاف رديء. إنه ليس طريًا ودهنيًا مثل السلمون ، كما أنه ليس قويًا ولذيذ مثل التونة. إنها نوع من الأسماك البينية ، ويمكن غالبًا شطبها على أنها مملة. لا أكثر! نحن هنا لنضمن أن البلطي لديها الكثير لتقدمه! إنه هزيل وغير مكلف ، مما يجعله خيارًا رائعًا لعشاءك في الأسبوع المقبل. اتبع بعض القواعد البسيطة وخذ هذا الفيليه الميسور التكلفة من الصفر إلى البطل.

موسم بقوة

حسنًا ، سوف نعترف بأن الشائعات صحيحة. البلطي لطيف جدا بمفرده. لهذا السبب نقوم بتتبيل الفيليه بقليل من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يجب أن يكون هذا دائمًا هو الخطوة 1.

نعرات جيدة

لا يُباع البلطي بالجلد أبدًا ، مما يعني أنه لا توجد فرصة للحصول على مرق مقرمش لطيف. من أجل إعادة بعض الملمس إلى السمك ، نقوم بتجريفه قليلاً في الدقيق. هذا الطلاء الذهبي المقرمش هو حقًا ما يأخذ هذه الوصفة على الحافة. أخذنا توابلنا في اتجاه أمريكا اللاتينية ، لكن لا تتردد في الارتجال. الفلفل الحلو المدخن ، الأوريجانو المجفف ، أو حتى مزيج التوابل مثل Old Bay ، كلهم ​​سيذهبون بهدوء مع هذه السمكة.

إذا كنت تقدم السمك ، فهناك فرصة جيدة لوجود نوع من الحمضيات على المائدة. يساعد الحمض في تقطيع النكهات الغنية ويساعد على موازنة الطبق النهائي. لن تخذلك أسافين الليمون أو الليمون أبدًا ، ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة ، جرب البرتقال أو الجريب فروت!

Herb-y: محملة بالكامل

لا تنس أن تنتهي من الأعشاب الطازجة! إنها تجلب النضارة والنكهة والأبعاد إلى طبقك النهائي. اذهب مع ما تحب ، فقط تأكد من أنه لا يتعارض مع التوابل التي استخدمتها. فكر في: الريحان أو البقدونس أو الكزبرة أو الثوم المعمر أو الزعتر الطازج أو الطرخون. الأفضل من ذلك ، امزج وتطابق! لا يوجد شيء مثل الكثير من الأعشاب.


شاهد الفيديو: السمك المقلي بالماء طول عمرنا بنقليه غلطبكاس ماء هتغيري النتيجه نهائي (كانون الثاني 2022).