وصفات جديدة

عراب جورينج أو وصفة إندونيسية للأرز المقوى باللحم والخضروات والبيض

عراب جورينج أو وصفة إندونيسية للأرز المقوى باللحم والخضروات والبيض

عندما تقابل شخصًا من بلد أجنبي ، فإن أحد أكثر الأشياء إثارة للاهتمام التي يمكنك اكتشافها مرتبط بثقافة تذوق الطعام الخاصة به. في الواقع ، ربما تكون أسهل طريقة لتكوين صداقات مع شخص ما هي جعلهم على الطاولة ، حيث تكون المحادثة ، فوق طبق من الطعام ، متصلة بشكل أفضل ، وتصبح الاختلافات موضوعًا للنقاش والتقارب.

لأنني في بلد كنت أتصل به منذ بعض الوقت ، ولكن ما زلت أجنبيًا ، فإن أكثر الأصدقاء الطبيعيين الذين ما زلت أقوم بهم هنا هم مع أشخاص آخرين ، كأجانب مثلي ، يحاولون الاندماج في العالم البولندي. لهذا السبب عندما عرض صديقي الإندونيسي الجديد لي أن أطهو لي شيئًا تقليديًا من بلده ، كنت متحمسًا للغاية.

محاولاتي لتصويره في العمل باءت بالفشل ، حيث أثبت أنه خجول جدًا أمام الكاميرا ، فتخلت عن الفكرة بدافع الرغبة في تشجيعه على العودة. عندما يطبخ لك رجل ، من الأفضل عدم إخافته في المطبخ في البداية ، لأنه في أحيان أخرى من الممكن عدم تقبيل شيء كهذا :)) تمكنت من التقاط صورة له عندما يقطع البصل ، ثم لقد كان كثيرًا ، لذلك تركته وشأنه. لذلك جلست بهدوء وشاهدته هو وصديقه علي يحضرون ناسي غوريغ - أرز مقوى مع الخضار واللحوم ، بدون قطرة زيت. كانت أكثر هواية ممتعة ، وهي التذوق ، لأن الطعام الإندونيسي حار جدًا ولم يرغبوا في قتلنا من الوجبة الأولى.

ما يمكنني قوله هو أنني اندهشت من حقيقة أنه لم يستخدم الزيت للقلي ، وأن الخضروات المضافة في النهاية ، والتي تكفي لتسخينها ودمجها في الطعام ، بقيت نيئة ، لكنها لذيذة جدًا. على الرغم من أنني لم أتناول اللحوم منذ بضعة أشهر ، إذا كانت وصفة فريدة ، فسأعود إلى عاداتي في أكل اللحوم. ولم أكن آسفًا: إنه صحي ولذيذ وسهل التحضير. شيء آخر مثير للاهتمام اكتشفته هو أن الإندونيسيين نادرًا ما يستخدمون الشوكة ، ويتم تقديم هذا الطبق إما بالملعقة أو باليد.

حسنًا ، في اليوم التالي ، لأنني ما زلت أمتلك المكونات الضرورية ، وكان كل شيء طازجًا في ذهني ، أعدت إعداد وصفة الأرز المخبوز. كان الجانب السلبي الوحيد هو أنني اضطررت إلى شراء المدرجات ، نوع من عجينة الروبيان ... وعاد رجل التسوق مع صلصة الترياكي و "لا يتم القبض عليه" عن طريق الخطأ ، كتب مع علامة الشرفة على الظرف :)) ومع ذلك ، فقد اتضح أنها جيدة جدًا وآمل أن تنال إعجابك أيضًا!


كارميسكيتشين

1 1/2 كيلو باذنجان
1/2 كوب أرز
500 جرام لحم مفروم
1 فص ثوم مهروس
1/2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة أو عصير طماطم
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
فلفل اسود
قرفة
بحبرات
1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1/4 كوب بصل مفروم ناعم
ملح

قشر القرع وابشره واعصر العصير.
اخلطي اللحم مع الأرز والبصل والبهارات.
املأ الباذنجان بحذر ، واترك مساحة صغيرة للسماح للأرز بالانتفاخ.
رتبهم في وعاء. يُضاف الملح ويُضاف الطماطم والثوم والنعناع وعصير الليمون والزيت أو السمن (المذاب) والماء ويُغلى المزيج.
يغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة أو حتى ينضج الأرز. :)

باتنجان محشي

1 1/2 كيلو باذنجان
1/2 كوب أرز قصير الحبة
500 جرام لحم مفروم
1 رأس ثوم مقشر ومهروس
1/2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً أو عصير طماطم
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
فلفل اسود
قرفة
بحارات
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4 كوب بصل مفروم ناعم
طفرة - قفزه

افرك الباذنجان جيدًا
يُمزج اللحم والبصل والأرز ويتبل جيدًا.
حشو الباذنجان. لا تبالغ!
رتب في وعاء. يرش الملح. تُضاف الطماطم والثوم والنعناع وعصير الليمون والسمن والماء لتغطيتها. اطبخي على نار عالية. يُغلى المزيج. خفض الحرارة. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا لمدة ساعتين تقريبًا.

باتنجان محشي

كوز متوسط ​​من الثوم، مقشر و مهروس مع رشة ملح

& # 189 كلغ طماطم، مقشرة و مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1 عام ملعقة عصير الليمون الحامض

1/4 كوب بصلة صغيرة مقشرة و مفرومة فرما ناعما

اخلطي لارز مع اللحم و البصلة والفلفل والقرفة من الملح (بهار

بخليط اللحم والارز برفق ضغط ثم رتبيهما في قدر

الملح المتبقي واضيفي الطماطم والثوم و النعناع و عصير الحامض و السمن واغمري القدر بالماء واتركيه على حرارة مرتفعة حتى الغليان ثم خففي النار (الى هاداة) واتركيها لمدة ساعتير حتى تنضخ المقادير


كارميسكيتشين

وصفة مترجمة من الأندونيسية بناء على طلب أنكا. الوصفة الأصلية هنا.

عصير المشمش والبلاك بيري - وصفة مترجمة من العربية

الوصفة مترجمة من العربية بناء على طلب ايوانا. الوصفة الأصلية هنا

10 كتب طبخ قديمة (أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين) - متاحة للقراءة عبر الإنترنت أو للتنزيل بتنسيق PDF

ماذا تفعل وما لا تفعله في الطبخ.
بقلم ماري جونسون بيلي لينكولن ، 1884






9. كتاب الطبخ الصيني الياباني
بقلم: سارة بوس ووطنا أونوتو عام 1914


10. كتاب الطبخ الإيطالي
فن الأكل الجيد ، وصفات عملية للمطبخ الإيطالي ، والمعجنات ، والحلويات ، والأطباق المجمدة ، والشراب
بقلم ماريا جنتيلي ، عام 1919

متبل باتينجان


متبل باتينجان
- عدد 2 حبة كبيرة باذنجان - أعدت مثل سلطة الباذنجان الرومانية
- 2 فص ثوم - او اكثر - حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة طحينة (طحينة)
- ملعقتان كبيرتان - زبادي (أو حسب الرغبة) - اختياري
- 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون - أو حسب الرغبة
- قليل من الملح
تخلط جميع المكونات وتزين بالبقدونس أو النعناع والسماق وزيت الزيتون.


متبل باتينجان
- عدد 2 باذنجان كبير - محمص ومهروس
- 2 فص ثوم - أو أكثر- حسب رغبتك
- ملعقتان كبيرتان طحينة (طحينة)
- ملعقتان كبيرتان زبادي - أو حسب الرغبة (اختياري)
- 3-4 ملاعق كبيرة عصير ليمون - أو حسب الرغبة
- قليل من الملح
تخلط جميع المكونات. تُزين بالبقدونس / النعناع والسماق وزيت الزيتون.



متبل باذنجان
باذنجانين كبير مشوي ملعقتين طحينة
حسب الذوق فصين ثوم و اكتر
ملعقتين كبيرتين زباد-وا حسب الذوق - اختياري
3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون - حسب الذوق رشة ملح
اخلطي الخير و صبي عليه البركة او النعناع و السماق و زيت الزيتون

سلطة فواكه سلطة فواكه


سلطة فواكه / سلطة فواكه

- 1 تفاحة ، 1 كمثرى ، 1 برتقال ، 1 كيوي ، سمسم ، بذور الخشخاش.

- 1 تفاحة ، 1 كمثرى ، 1 برتقال ، 1 كيوي ، سمسم ، بذور الخشخاش.

زبدة بنكهة الزعتر


زبدة بنكهة الزعتر - زبدة بنكهة الزعتر - زبدة في لزعتر

زبدة + زعتر (حسب الرغبة)
زبدة + زعتر (حسب الرغبة) + بدة + زعتر- حسب الذوق

* سلسلة ربط'أتار هو خليط توابل شرق أوسطي

كومبوت العنب / كومبوت العنب الروماني / كومبوت 3inab

كومبوت العنب بنكهة شرقية - تقديم فوري

500 جرام عنب
250 غرام سكر (حسب الرغبة)
2 ملاعق كبيرة ماء ورد
750 مل - 1 لتر ماء

نضع السكر بالماء المغلي. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي العنب وماء الورد واتركيه يغلي حتى يصبح التوت طريًا.
قدميها ساخنة أو باردة.

كومبوت العنب الروماني بالطعم الشرقي - يقدم على الفور

500 جرام عنب
250 غرام سكر (حسب الرغبة)
2 ملاعق كبيرة ماء ورد
750 مل - 1 لتر ماء
ضع الماء والسكر في مقلاة على النار. عندما يبدأ الغليان يضاف العنب وماء الورد. اتركه يغلي حتى يصبح العنب طريًا ويقدم دودة أو باردة. :)

500 جرام عناب
250 جرام سكر (ع 7 إس بي الربيع)
2 مال 32 كبيرة قد وارد
750 مل - 1 لتر - مايو
حتي الماي والسكر في طوايه على النار ، لما تبليش تيغلي زيدي عناب وميت الورد ، عليها علي حتي وعطا يسير العناب تاري و 2 ددميه سوخون أو بارد.

كلاتيت - بان كيك روماني مع خوخ مكرمل وصلصة الكراميل كلاتيتة & # 8211 مع الخوخ بالكراميل

ج علب مع خوخ مكرمل و صوص كراميل

الفطائر:
200-230 جم طحين
2-3 بيضات
50 غرام سكر (حسب الرغبة)
فانيلا
ملح
250 مل حليب + 250 مل ماء معدني (أو 500 مل حليب / أو 500 مل ماء معدني
زيت القلي

اصنع عجينة من الدقيق والبيض والسكر والفانيليا والملح والمياه المعدنية والحليب. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحضر الفطائر. يمكنك تقديمها مع المربى أو الآيس كريم أو العسل أو المكسرات مع السكر أو أي شيء آخر تريده.

خوخ مكرمل
3-4 خوخ - شرائح
4-5 ملاعق كبيرة سكر
2-3 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد
تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف السكر والدراق ثم ماء الورد. اتركيه على النار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويتحول الدراق إلى الكراميل.

صلصة الكراميل
175 جرام كراميل
100 مل حليب
نذوب الكراميل في حمام مائي ، أضيفي الحليب (حتى تحصلي على القوام المطلوب) واتركيها تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك باستمرار.

بان كيك روماني مع خوخ مكرمل و صوص كراميل

وصفة كلاتيت - الفطائر الرومانية:
200-230 جم طحين
2-3 بيضات
50 غرام سكر (حسب الرغبة)
فانيلا
رشة ملح
250 مل حليب + 250 مياه معدنية (أو 500 مل حليب / أو 500 مل ماء معدني)
زيت للقلي
اصنع خليطًا من البيض والسكر والفانيليا والملح والدقيق والمياه المعدنية والحليب. اتركه لمدة 30 دقيقة. خذ مقلاة تيفال وقم بتسخينها. دهنها بقليل من الزيت. ضعي القليل من خليط البان كيك في المقلاة الساخنة باستخدام مغرفة. رج المقلاة حتى يغطى القاع. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني (بعد حوالي دقيقة واحدة أو أقل) ، اقلبه إلى الجانب الآخر لمدة 30 ثانية.
يمكنك تقديمها مع: j a m ، والعسل ، والثلج ، والمكسرات مع السكر ، والفواكه أو مع كل ما تريد. الخوخ بالكراميل - الوصفة:
3-4 شرائح خوخ
4-5 ملاعق كبيرة سكر
2-3 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد ذوبي الزبدة في مقلاة. أضف السكر والخوخ. ثم يضاف ماء الورد. اطهيه حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويتحول الخوخ إلى الكراميل.

صلصة الكراميل - وصفة 175 غ توفي (توفي الحليب)
100 مل حليب (أو حسب الرغبة)
نذوب التوفي (في باين ماري) وأضيفي الحليب (يكفي للحصول على القوام المطلوب) اتركيه على النار لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك بشكل متقطع.


كلاتيتة & # 8211 مع الخوخ بال كراميل


فيديو: رز بالخضرة على الطريقة الآسيوية --- سر النكهة وقوام الخضروات (كانون الثاني 2022).