وصفات جديدة

خبز البطاطس

خبز البطاطس

تُغسل البطاطس ، وتُسلق في قشرة ، وتُترك لتبرد جيدًا ، ثم تُقشر وتُمرر ، أو توضع على مبشرة صغيرة.

اعجن البطاطس المبشورة جيداً بالدقيق وعندما يأخذ المكونان شكلاً حبيبيًا ، اصنع ثقبًا في المنتصف ، حيث تضع الخميرة المطحونة والسكر. يتم رش الملح في كل مكان ، حتى لا يتلامس مباشرة مع الخميرة. يُضاف الماء الساخن شيئًا فشيئًا ويُعجن المكونات في منتصف الوعاء حتى يذوب كل من الخميرة والسكر. ثم نضيف كل دقيق البطاطس مع إضافة الماء الساخن تدريجياً.

أخيرًا نضيف الزيت ونعجن حتى تنفصل العجينة عن يديك. إذا لزم الأمر ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة.

تُغطى العجينة بمنديل نظيف وتترك لترتفع في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية.

عندما يتضاعف حجم العجينة ، يتم قلبها على طبق مطحون وتعجن لإزالة فقاعات الهواء. لأن العجين لا يزال لزجًا ، أضيفي المزيد من الدقيق حتى يمكن تشكيله ووضعه على الصينية ، مبطن بورق الخبز.

دهن الخبز بالماء وضعه في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يرتفع ويبدأ في التحول إلى اللون البني. ثم نخرج الخبز ونشحمه بالزيت مرة أخرى ، ثم نضعه في الفرن ونتركه حتى ينضج بشكل جيد ويصبح قشرة سميكة.

ثم أخرج الخبز من الفرن ولفه بمنديل نظيف حتى يبرد.

يتم تقطيعه عندما يبرد تمامًا ، ولكن أولئك الذين ليس لديهم صبر يمكنهم تذوقه ، لكن الخبز الدافئ لن يتمكن من تقطيعه بشكل جيد.


1

استخدم البطاطس البيضاء التي يمكن خلطها مع الدقيق بشكل أفضل إذا كانت مطحونة.

2

يمكن أيضًا صنع العجينة عن طريق تحويل البطاطس إلى هريس جيد ، حيث يتم إضافة المايونيز ثم الطحين والماء الساخن.

3

نظرًا لأن العجينة طرية ولزجة ، فإنها تميل إلى التقشير ، لذلك إذا كنت تريد أن يكون الخبز أعلى ، فمن الجيد خبزها في صينية ، أو في قدر بجدران عالية ، كما هو الحال في ترانسيلفانيا.

4

إذا كنت تريد أن يكون للخبز قشرة سميكة ، فستحتاج إلى تركه في الفرن لفترة أطول.

5

إذا قمت بلف الخبز الذي أخرجته من الفرن في منديل نظيف وجاف ، فإن القشرة ستلين.

6

إذا كنت تريد أن يكون الخبز مقرمشًا ، فلا داعي للفه بمنديل بعد إخراجه من الفرن. (ليس لدينا أسنان قوية بعد الآن ، لقشرة الخبز السميكة ، لذلك قمنا بتحميرها قليلاً فقط وعندما أخرجناها من الفرن ، قمنا بلفها في منديل لتليينها).


خبز البطاطس ، وصفة منزلية

في وجبة خاصة مع العائلة ، سيكمل الخبز المصنوع منزليًا مع البطاطس القائمة الغنية بطعمها الترانسيلفاني التقليدي المحدد. بالنسبة للخبز ذي القشرة الداخلية الهشة والقشرة المقرمشة ، من الأفضل استخدام فرن بوظيفة الطهي بالبخار ، وترك العجين للخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

المقادير (لـ 4 أرغفة متوسطة الحجم):

1000 غ طحين (نوع 650)
500 جرام بطاطس مسلوقة جيداً
تقريبا. 500 مل من الحليب
50 غرام خميرة طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح

الوقت المقدر للتحضير 4 ساعات

طريقة التحضير:

1. في ماء بارد ومملح ، اسلقي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات. بمجرد طهيها ، يصفى الماء ويصفى. في وعاء الخلاط ، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والملح والبطاطا المهروسة الدافئة والدقيق. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة قابلة للطرق. غطي الوعاء بورق القصدير ومنشفة المطبخ ، اتركي العجينة لترتفع في مكان آمن لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمها.

2. توضع العجينة على سطح عمل وتزيل الهواء بالضغط. وهي مقسمة إلى أربعة أجزاء متساوية وتتشكل شرائط دائرية طويلة تتشابك بعد ذلك. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وغطيها بورق القصدير ومنشفة المطبخ واتركيها جانبًا حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى - حوالي 40 دقيقة. لا تسخن الفرن. اضبط على 200 درجة مئوية ، وقم بتنشيط وظيفة الطهي بالبخار وابدأ. أزيلي ورق القصدير والمنشفة وضعي الخبز في الفرن. اخبز لمدة 30 دقيقة.

الوصفة جزء من سلسلة الوصفات Make Life Delicious ، المدعومة من الكترولوكس.


خبز الفلاح مع البطاطس بدون عجن


خبز الفلاح مع البطاطس بدون عجن

إنه أفضل خبز بالنسبة لي. سهل التحضير ورقيق ويبقى طريًا لفترة طويلة بفضل البطاطس في التكوين. ليس عليك أن تكون خبيرًا في المخبز إذا كان لديك المكونات الضرورية ووعاء من الحديد الزهر في متناول اليد. هذا الخبز الفلاح مع البطاطس بدون عجن مصنوع بمفرده تقريبًا.

كل ما علينا فعله هو تحضير مكونات المساء ووضعها في الفرن في اليوم التالي. أؤكد لك أنه سيكون لديك أفضل خبز! أنا لست آسفًا على الاستثمار الذي تم إجراؤه في وعاء الحديد الزهر يستحق كل المال. لا يمكن تحضير الخبز فقط فيه ولكن أيضًا العديد من شرائح اللحم الأخرى مثل سيولان مع البيرة ، أو ضعه على الموقد ، أو "أحذية رياضية" في الفرن . كل هذه الشرائح المصنوعة في وعاء من حديد الزهر ألذ وأفضل بكثير. يمكنك الطلب أيضا اولا دي فونتا عبر الإنترنت من مرجل من الحديد الزهر .

المكونات خبز الفلاح مع البطاطس بدون عجن

500 جرام دقيق أبيض
10 غرام خميرة جافة
150 جرام بطاطس
350 مل من الماء البارد
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت
دقيق النخالة أو الذرة

تحضير خبز الفلاحين بالبطاطس بدون عجن

في وعاء نضع الدقيق والخميرة والبطاطس المسلوقة وسحقها بالشوكة والملح والزيت. أضف الماء البارد واخلط. نحصل على عجينة لزجة. دهن وعاء بالقليل من الزيت وضعي العجينة فيه. نغلق بالغطاء إذا كان يحتوي على الوعاء ، إذا لم نغطيه برقائق الطعام. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 12-16-18 ساعة (بقيت معي 17 ساعة).


يرش الكثير من الدقيق على سطح العمل. تُسكب العجينة وتُرش بالدقيق. نضغط عليه برفق ونمده قليلاً ثم نطويه. نحضر الجزء السفلي إلى منتصف العجين ، ونضع الجزء العلوي أكثر من نصف العجينة. نستمر في الطي من اليسار إلى اليمين إلى المنتصف ونحضر العجينة إلى اليسار على اليمين فوق العجين المطوي.


رشي الكثير من دقيق الذرة (أو النخالة) على منشفة نظيفة وضعي العجين مع الطيات لأسفل. نرش نشا الذرة على الوجه ولف العجينة بمنشفة.


نشغل الفرن ونضع فيه قدر من الحديد الزهر بغطاء حتى يسخن أيضًا. اتركي الفرن والوعاء يسخن جيدًا لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت يعمل العجين. نخرج القدر من الفرن ونقلب العجينة فيه مع الحرص هذه المرة أن يصل الطي إلى القمة.

غطي وعاء الحديد الزهر بالغطاء وأعيدي وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة نأخذ الرأس لأسفل ونترك الخبز بنيًا لمدة 15-30 دقيقة أخرى (أقول إن 20 دقيقة كافية إذا كنت تريد ألا يتحول لون الخبز إلى اللون البني).

يُرفع قدر الخبز عن الفرن ويُترك ليبرد. بهذه الطريقة يخرج الخبز من القدر بسهولة. ها هو قدر الحديد الزهر المستعمل باللون الأحمر الجميل & # 8230. هذا عزيز علي.


اغسل البطاطس جيدًا. اغلي القشر في الماء الذي أضفت فيه نصف الملح (ملعقتان صغيرتان) حتى يصبح طريًا.


استنزاف ، أوقف الماء الذي سلقنا فيه البطاطس 120 مل. دع البطاطس تبرد حتى تجف تمامًا.


نسحق البطاطس الباردة. نضعها في وعاء محضر الطعام. اترك الخميرة حتى تجف لمدة 5 دقائق. في ماء البطاطس الساخن. نحن نمزج. نبدأ الروبوت بسرعة منخفضة ونضيف الخميرة وزيت الزيتون ونخلط حتى يصبح متجانسا.


نضيف الدقيق مع باقي الملح (ملعقتان صغيرتان) ، اتركيه على يد الروبوت لمدة 2-3 دقائق. ثم اعطيه القليل من السرعة المتوسطة واخلطي لمدة 11 دقيقة.


لا تخف أبدًا أثناء التحضير ، ستكون العجينة قاسية ومتفتتة في البداية ... لترى كم هي جميلة بعد كل شيء.


بعد 11 دقيقة. غطي الوعاء بورق احباط شفاف واتركيه حتى يسخن. نمت الغرفة 35 دقيقة لن يتضاعف حجم العجين ، بل سيزداد.


تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل كرات وتسطح. نلف العجين نحونا ، اسحب القطعة الأخيرة نحونا قليلاً ورشها بالدقيق. نحاول أن نعطيه شكلًا دائريًا إلى حد ما. مع القطع ، نضعها على منشفة مطبخ نرش عليها القليل من الدقيق. غطيها بمنشفة أخرى واتركيها لترتفع لمدة 35 دقيقة.


الآن فقط قمت بتشغيل الفرن وتم تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، مع وجود الدرج في الخطوة الأولى (فرن بدون تهوية).


عادة ، يجب أن يكون لديك حجر لصنع الخبز عليه الآن ، ليس لدي حجر. لكنني قلبت قاع صينية اللحم رأسًا على عقب ووضعت الخبز مع المقطع. قمت برش جدران الفرن بالماء من وقت لآخر (أفكر حوالي 5 مرات).


نخرجه من الشواية ونتركه يبرد. لا تقطع وهي ساخنة.
شهية طيبة!


اغسل البطاطس جيدًا. اغلي القشر في الماء الذي أضفت فيه نصف الملح (ملعقتان صغيرتان) حتى يصبح طريًا.


استنزاف ، أوقف الماء الذي سلقنا فيه البطاطس 120 مل. دع البطاطس تبرد حتى تجف تمامًا.


نسحق البطاطس الباردة. نضعها في وعاء محضر الطعام. اترك الخميرة حتى تجف لمدة 5 دقائق. في ماء البطاطس الساخن. نحن نمزج. نبدأ الروبوت بسرعة منخفضة ونضيف الخميرة وزيت الزيتون ونخلط حتى يصبح متجانسا.


نضيف الدقيق مع باقي الملح (ملعقتان صغيرتان) ، اتركيه على يد الروبوت لمدة 2-3 دقائق. ثم اعطيه القليل من السرعة المتوسطة واخلطي لمدة 11 دقيقة.


لا تخف أبدًا أثناء التحضير ، ستكون العجينة قاسية ومتفتتة في البداية ... لترى كم هي جميلة بعد كل شيء.


بعد 11 دقيقة. غطي الوعاء بورق رقائق شفاف واتركيه حتى يسخن. نمت الغرفة 35 دقيقة لن يتضاعف حجم العجين ، بل سيزداد.


تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل كرات وتسطح. نلف العجينة نحونا ، اسحب القطعة الأخيرة نحونا قليلاً ورشها بالدقيق. نحاول أن نعطيه شكلًا دائريًا إلى حد ما. مع القطع ، نضعها على منشفة مطبخ نرش عليها القليل من الدقيق. غطيها بمنشفة أخرى واتركيها لترتفع لمدة 35 دقيقة.


الآن فقط قمت بتشغيل الفرن وتم تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، مع وجود الدرج في الخطوة الأولى (فرن بدون تهوية).


عادة ، يجب أن يكون لديك حجر لصنع الخبز عليه الآن ، ليس لدي حجر. لكنني قلبت قاع صينية اللحم رأسًا على عقب ووضعت الخبز مع المقطع. قمت برش جدران الفرن بالماء من وقت لآخر (أفكر حوالي 5 مرات).


نخرجه من الشواية ونتركه يبرد. لا تقطع وهي ساخنة.
شهية طيبة!


وصفة سوداء محشوة بالباباناسي بالمربى في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Cake

وصفة عيد الفصح بدون عجينة في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Chef Maniac

وصفة أضلاع لحم الخنزير مع جهاز طهي متعدد الوظائف 5 في 1 رقمي 5.6 لتر وعاء من الفخار من حلويات جميع الأنواع

وصفة حساء الدجاج المعكرونة في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Recipe Book

وصفة الحساء المجري Multicooker 5in1 Digital سعة 5.6 لتر وعاء من الفخار بواسطة Recipe Book

وصفة البطاطس واللحوم المفرومة في طباخ 5in1 الرقمي 5.6L Crock-Pot Multicooker بواسطة Recipe Book

وصفة السلمون النباتي في Multicooker 5in1 Digital سعة 5.6 لتر وعاء من الفخار من Sweets All Kinds

وصفة الدجاج الآسيوية للطبخ متعدد الوظائف 5 في 1 رقمي 5.6 لتر وعاء من الفخار بواسطة كتاب الوصفات


خبز منزلي

لا يقارن الخبز المصنوع منزليًا بأي خبز في المتجر. وصفة رخيصة وبسيطة ولذيذة ، مع القليل من المكونات التي لديك بالتأكيد في المنزل! املأ منزلك بالكامل بالرائحة الرائعة للخبز الطازج!

الخبز غذاء لا غنى عنه للعديد من الوجبات. نأكله مع الحساء واليخنات وشرائح اللحم والشنيتزل والفطائر والأطعمة القابلة للدهن والمقبلات بجميع أنواعها. لكن الخبز المصنوع منزليًا له شيء خاص يجعلنا جميعًا نفكر في الطفولة.

يتذكر الكثير منا الرائحة اللذيذة للخبز الدافئ الذي أخرجته أمهاتنا وجداتنا من الفرن. هذه الرائحة والطعم لا يمكن أن يتفوقا عليها أي خبز ساخن في المتجر.

الخبز من أقدم الأطعمة. يعود أقدم دليل إلى ما قبل 14500 عام ، في الصحراء الشمالية الشرقية من الأردن. غالبًا ما يصنع الخبز من دقيق القمح ، ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة من الخبز المصنوع من دقيق الشعير ودقيق الذرة ورقائق البطاطس ومكونات أخرى أقل تقليدية.

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع خبز لذيذ محلي الصنع ، والذي سيذكرك بطفولتك وسيثير إعجاب الضيوف الأكثر نزواتًا ، فاتبع وصفتنا ، وهي أبسط بكثير مما تعتقد.

    400 مل من الماء مكعب الخميرة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والسكر ويترك حتى يتضاعف الحجم.
  1. ينخل باقي الدقيق ويصنع مكان في المنتصف حيث يوضع المايونيز.
  2. قلبي الدقيق حتى ينتفخ العجين مما يسمح له بالارتفاع لمدة ساعة تقريبًا.
  3. ضعي الزبدة والدقيق في مقلاة وضعي العجينة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة والخبز منزلي الصنع جاهز.
  4. الأكل ساخن أو بارد & # 8211 لذيذ على أي حال!

إليك ما يمكنك وضعه على الخبز:

تعلم كيفية صنع كعكة في المنزل

3 / 5 - 2 مراجعة (ق)

خبز منزلي مع بطاطس بالعجين

نحن نحب الخبز المصنوع في المنزل ونحب أن نغازل العجين ، وهذه المرة أعددنا خبزًا منزليًا جميلًا ولذيذًا مع البطاطس في العجين.

يتم تحضير خبز البطاطس بطريقتين: بالبطاطس المقشرة أو بالبطاطس المسلوقة المهروسة. هذه المرة اخترت نسخة البطاطس المهروسة.

نحب بشكل خاص خبز ترانسيلفانيان بالبطاطس ، من التجارة. ولكن عندما يكون لدينا الوقت والشهية للخبز الدافئ ، فإننا نفضل خبز صنع المنزل.

لا شيء يضاهي رائحة العجين المخمر الذي يخلق قوس قزح على الحنك. ولا شيء يضاهي ركن الخبز الدافئ الذي يغريك ببخاره.


خبز منزلي مع بطاطس

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف الخميرة والملح وإكليل الجبل المجفف. امزجهم واصنع ثقبًا في المنتصف.

2. اخلطي الماء مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وصبّيه فوق المكونات الجافة. اخلطي أولاً بملعقة خشبية ، ثم اعجن بيديك حتى تصل إلى قوام العجينة.

3. ضع عجينة الخبز على سطح مدهون بملعقة كبيرة من الزيت وامزج الزيت المتبقي. اعجن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعي العجينة في وعاء ، في مكان دافئ ، مغطاة بمنديل نظيف ، لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم.

4. ضعي عجينة الخبز ، دون عجنها ، في قالب كيك غير لاصق (أو كعكة) مدهونة بالزيت. قطعي البطاطس في وعاء ورشي القليل من الزيت واخلطيهم.

5. بسكين حاد جدا ، قطعي العجينة وضعي شرائح البطاطس في كل فتحة مع غصن إكليل الجبل.

6. غطيها بمنديل واتركيها لترتفع لمدة ساعة. نرش ملح البحر على الوجه ونضع هذا الخبز المصنوع منزليًا مع البطاطس في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة. لا تقطع الخبز إلا بعد أن تبرد.

حيلة. اختر البطاطس ذات القشرة الحمراء! لا ينكسر ويقطع أسهل بكثير.


خبز مع البطاطس في إناء الحديد

خبز البطاطس في وعاء من الحديد الزهر & # 8211 وصفة خبز محلية الصنع جيدة ، مع قشرة رقيقة ومقرمشة قليلاً ولب طري ورقيق للغاية. وصفة خبز البطاطس في وعاء من الحديد الزهر بسيطة وسهلة التحضير ، حتى من قبل شخص ليس لديه خبرة في المطبخ.

كما أنني أعددت وصفات الخبز بالبطاطس على المدونة ، لكن البطاطس تم طهيها بدون قشر ، أما بالنسبة للهرس واحتفظت بكمية أكبر من الماء. قررت أن أريكم وصفة للخبز مع البطاطا المسلوقة في القشرة. من الناحية النظرية ، سيكون الأمر متشابهًا تقريبًا ، لكن الطعم مختلف قليلاً ، والخبز أثقل قليلاً ، على الرغم من أن اللب ، كما قلت ، رقيق جدًا.

بشكل عام ، الخبز الجيد المصنوع منزليًا مع قشرة مقرمشة يحتاج إلى بخار في الفرن. في هذه الحالة ، الماء من العجين الذي سيتبخر أثناء الخبز يبقى بالداخل لأن الإناء مغطى بغطاء. يُرفع الغطاء عن الوعاء بعد 30 دقيقة ، وفي ذلك الوقت تبدأ قشرة الخبز في التحول إلى اللون البني.

ربما تكون رائحة الخبز الدافئ الطازج من الفرن هي الأجمل ، مع ذكريات الطفولة ، مما يجعلك تتوق وتأكل أكثر مما تريد. ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة عندما ترى أن الخبز يستمتع به بسرور كبير؟ الخبز مع البطاطا في وعاء الحديد الزهر يخرج لذيذ جدا. إذا لم يكن لديك قدر من الحديد الزهر ، فجرب قدرًا آخر بغطاء موجود في المنزل.

خبز البطاطس الذي صنعته بواسطتي يمكنك أن تجده في المدونة إذا انقر هنا ل الخبز مع البطاطس والبيرة الداكنة و هنا ل أبسط وصفة لخبز البطاطس.

قبل أن أشرح لك وصفة خبز البطاطس ، أود أن أقدم لك بعض النصائح:

  1. & # 8211 الخميرة الطازجة تذوب في الماء الدافئ & # 8211 ليست ساخنة!
  2. & # 8211 إذا وضعت القليل من السكر بجانب الخميرة فإنه يغذي الخميرة ويساعد على التخمير.
  3. & # 8211 لا تضع الملح بجانب الخميرة
  4. قرأت في وقت من الأوقات أنه من المستحسن لخبز محلي الصنع جيد أن يخلط الخميرة الجافة مع الخبز الطازج في نفس الخبز. الكمية المبينة: لكل 1 كجم من دقيق القمح الكامل ، يتم استخدام 10 جم من الخميرة الجافة و 15 جم من الخميرة الطازجة
  5. & # 8211 ينصح بعجن ثاني بعد وقت التخمير وفترة استراحة تخمير ثانية.
  6. & # 8211 الخميرة تفضل درجة حرارة 30 درجة مئوية للتخمير ، العجين ينمو في وقت قصير نسبيًا ، ولكن هناك أيضًا وصفات يتخمر فيها العجين في الثلاجة
  7. & # 8211 ملعقة صغيرة من العسل في العجين تبرز طعم الملح
  8. & # 8211 أفضل نصيحة يمكنني أن أقدمها لك: نخل الدقيق قبل العمل به
  9. & # 8211 يُخبز الخبز في البداية في درجات حرارة عالية ، ثم ينخفض
  10. & # 8211 ستعرف أن الخبز يُخبز إذا طرقته ويبدو فارغًا

خبز بالبطاطس مخبوز في قدر من الحديد الزهر يبقى طازجًا لبضعة أيام. ولكن إذا كنت تفعل الكثير ، يمكنك الاحتفاظ به في الفريزر. يمكن تخزين كل الخبز في الفريزر ثم إذابته في درجة حرارة الغرفة.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها خبز البطاطس في وعاء من الحديد الزهر.

المكونات:

200-250 مل من الماء الدافئ قليلاً

300 جرام بطاطس مقشرة

25 جم خميرة طازجة أو 7 جم خميرة جافة

لقد غسلت قشر البطاطس جيدًا ، ثم غليتها على نار متوسطة حتى دخلت إليها الشوكة بسهولة. عندما لاحظت أنها شبه مطبوخة ، أضع الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء عميق أو كوب ، صببت 50 مل من الماء الدافئ ، وخلطت حتى تذوب الخميرة وأتركها ترتفع. إذا كنت تستخدم البطاطس الحمراء ، لسبب وجودها في المنزل فقط ، أو لأنك لا تريد التخلص منها مع ملاحظة أنها بدأت في التبرعم ، فسوف تزيد من كمية الماء ، لأنك قد تحتاج إلى الماء الساخن لرعايتهم. إذا كنت لا ترغب في التأثير على الوصفة ، ضع ماء البطاطس الساخن واستخدمه بشكل منفصل.

أزلت البطاطس المسلوقة من على النار واتركتها تبرد قليلًا حتى يمكن تحملها حتى أتمكن من تقشيرها. بمجرد أن أنظفهم ، اهتممت بهم على أنه هريس.

أضع البطاطس فوق الدقيق ، وأضفت الخميرة ، وبدأت في العجن ، وأضيف تدريجياً بقية الماء الدافئ. يضاف الماء تدريجيًا لأنه من الممكن وجود أنواع من البطاطس تحتفظ بكمية أكبر من الماء. العجين لزج في هذا الوقت.

قمت بعجن العجينة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وضربتها على سطح العمل عدة مرات ، مما ساعدني على إطلاق الغلوتين من الدقيق وتهوية العجين. بعد العجن يصبح مرنًا ويظل لزجًا قليلًا جدًا. أضعها على قاع خشبي وغطيتها بورق طعام مُلصق به مباشرةً (حتى لا أتسبب في حدوث فوضى) ، ووضعت منشفة نظيفة فوق ورق القصدير. تركت العجينة ترتفع لمدة ساعة ، تضاعف حجمها خلالها. قمت بتشغيل الفرن عند 240 درجة مئوية. عندما وصلت إلى درجة الحرارة المحددة ، وضعت وعاء من الحديد الزهر مع غطاء للتسخين. تركتها في الفرن لمدة 15 دقيقة. بيدي مبللة أخذت العجين ونقلته إلى القدر الساخن. حاولت أن أصنع نموذجًا لها ، لكنها لم تستمر بعد الخبز.

خبز بالقرع المخبوز حافظ على نمط الدقيق الذي تم إنشاؤه بالدانتيل.

خبزت الخبز لمدة 30 دقيقة بغطاء ، ثم أخذت الغطاء وتركته لمدة 15 دقيقة أخرى.

خرج الخبز رقيقًا جدًا ولذيذًا. إنه سهل للغاية ، لا تحتاج إلى خبرة في المطبخ لصنع واحدة خبز جيد مع البطاطس محلية الصنع!

تركت الخبز يبرد على الشواية. عندما كان الجو دافئًا قليلاً ، أضعه في منشفة قطنية ، ثم في كيس بلاستيكي. إنه يحتفظ به بشكل مثالي لبضعة أيام.

الآن ، إذا صنعت خبز البطاطس ، فماذا ستأكله؟

هل ستعمل سلطة الباذنجان البسيطة؟

أعدت الوصفة وسقطت القليل من الماء (حوالي 25-30 مل) ، كانت العجينة لزجة جدًا ، لكنها خرجت رقيقًا جدًا! يبدو وكأنه خبز مصنوع من المايونيز البري. هذه صورة تم التقاطها بالهاتف.

أنا سعيد لأن الخبز خرج لذوق الكثير منكم وأشكر كل من أرسل لي رسائل تقدير ولكن أيضًا بالصور.


خبز البطاطس الريفي

لقد رأيت هذا قبل أسبوع وصفة خبز بالبطاطس إلى Laura Laurentiu ولأنني لم أستطع مقاومة الإغراء ، فقد فعلت ذلك أيضًا ولم أكن آسفًا على الإطلاق لأنه يتمتع بطعم لذيذ للغاية.

لقد غيرت طريقة الخبز لأنني أردت خبزًا به قشرة مقرمشة ، والذي سيبقى مقرمشًا حتى بعد التبريد.

فيما يلي بعض القواعد البسيطة للحصول على خبز مقرمش جيد حتى بعد التبريد:

1. يجب ترطيب الفرن قبل خبز الخبز. يجب أن يتم الترطيب في أول 10 دقائق بعد أن أضع الخبز في الفرن. لهذا ، نحتاج إلى قدر صغير نضع فيه الماء ونضعه في الفرن البارد. بعد إدخال المقلاة ، قم بتشغيل الفرن وسخنيها إلى درجة الحرارة التي تتطلبها الوصفة (في حالة هذه الوصفة 190 درجة مئوية). بعد وصول الفرن إلى درجة الحرارة هذه ، أضيفي الخبز واتركي المقلاة بالماء لمدة 10 دقائق الأولى من الخبز ثم أخرجيها. لا نتركه بعد الآن لأن الرطوبة الزائدة التي يشكلها بخار الماء ستلين القشرة بعد أن يبرد الخبز. في الدقائق العشر الأخيرة من الخبز ، نفتح باب الفرن قليلاً جدًا لإزالة الرطوبة المتكونة داخل الفرن. بهذه الطريقة نحصل على خبز ملون جميل بقشرة مقرمشة.

2. بعد إخراج الخبز من الفرن ، ضعه في وضع رأسي ليبرد على شواية. بهذه الطريقة ، يزيل الخبز الرطوبة الزائدة وتبقى القشرة مقرمشة حتى بعد التبريد.

3. نترك الصينية التي نخبز فيها الخبز مسخنًا في الفرن. عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أخرج الصينية بسرعة ، واقلب الخبز وضعه في الفرن بسرعة. الصدمة الحرارية التي يعاني منها الخبز ستخلق تلك القشرة المقرمشة.

4. إذا أردنا خبزًا رقيقًا حقًا مع قشرة مقرمشة للغاية ، فإننا نستخدم ليسيثين الصويا. يلعب ليسيثين الصويا دور التوزيع الصحيح للهواء المتكون داخل الخبز ، فهو يمنحه المرونة ويبقى الخبز رقيقًا بدرجة أكبر مع قشرة مقرمشة. لكل نصف كجم من الدقيق المستخدم ، نستخدم 1 ملعقة صغيرة من ليسيثين الصويا المذاب في القليل من الماء.