وصفات جديدة

جمع الأموال من Dumpster Divers للمطعم

جمع الأموال من Dumpster Divers للمطعم

تحصل معظم المطاعم على مكوناتها من شاحنة موزع ، لكن واحدًا على الأقل يتطلع إلى الحصول على كل ما يحتاجه مما تخلص منه الآخرون. استخدم طالب بجامعة تافتس في كامبريدج بولاية ماساتشوستس الإنترنت لجمع الأموال من أجل مساحة مطعم يمكن من خلالها إعداد وتقديم الطعام الذي يجده هو ورفاقه في حاويات القمامة المحلية.

وفقًا لصحيفة هافينغتون بوست ، يقدر مجلس الدفاع عن الموارد الوطنية أن متوسط ​​متجر البقالة يطرح حوالي 2300 دولار من الأطعمة الصالحة للأكل ولكن القبيحة أو التي تجاوزت تاريخ البيع كل ليلة. يأخذ Maximus Thaler وغيره من "غواصي القمامة" هذا الطعام ويصنعون وجبات منه ، وفي حالة Thaler يتطلع إلى إنشاء مطعم فعلي لتقديم الطعام الذي يجده في سلة المهملات.

قال ثالر على موقع كيك ستارتر Kickstarter ، وهو موقع إلكتروني للتعهيد الجماعي: "إننا نحول النفايات إلى ثروة من خلال إعداد وجبات طازجة وصحية من الطعام الذي يعتقد الآخرون أنه قمامة". "جميع مكوناتنا مجانية."

يصف ثالر مشروعه ، The Gleaner's Kitchen ، بأنه "مطعم تحت الأرض ومتجر بقالة" يقوم بإعداد الطعام الذي يتم الحصول عليه من صناديق القمامة في المطاعم ومحلات السوبر ماركت ، ثم يوزعه. يقول ثالر إنه طالما يتم تقديم الطعام بعيدًا ولا يتم بيعه ، فإن تقديم الأطعمة التي تم الحصول عليها في القمامة أمر قانوني.

قال ثيلر لصحيفة هافينغتون بوست: "إن مطبخ جلينرز ليس عملاً". "إنه ليس مكان التجارة الذي قد تعتقد أنه موجود ، حيث تدفع شيئًا ما للحصول على شيء ما. هدفنا ليس إنتاج السلع ولكن تعزيز المجتمع."

لدفع الإيجار والمرافق الخاصة بمساحة المقهى ، طرح ثالر المشروع على Kickstarter. لقد وصل بالفعل إلى هدفه البالغ 1500 دولار ولا يزال أمامه 18 يومًا لجمع التبرعات. وفقًا للموقع ، سيذهب المزيد من التمويل نحو أهداف ممتدة يتم تحديدها ، ربما شيء "يتعلق بالدراجات".


أنا غواص القمامة. هذا ما تعلمته.

أقف أمام الخبز الحرفي الطازج والخضروات الهشّة والجبن الفاخر وألواح اللحم النقية. هذه الأشياء باهظة الثمن وخرجت من ميزانيتي. أو سيكونون - باستثناء أنهم جميعًا أحرار.

هذا البوفيه اللامتناهي على ما يبدو هو واحد من المرات العديدة التي اكتشفت فيها طعامًا عالي الجودة أثناء الغوص في القمامة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، قضيت السنوات الأربع الماضية في إنقاذ الطعام المهمل من حاويات القمامة التجارية.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالغوص في القمامة ، يمكنني أن أتخيل أن رد فعلك قد يكون مثيرًا للاشمئزاز. هذا ما شعرت به عندما سمعت به لأول مرة. من الطبيعي فقط أن نربط حاويات القمامة بالطعام الفاسد والعفن والنفايات الأخرى. لكن الحقيقة هي أن حاويات القمامة هي أيضًا أماكن يتم فيها إرسال كميات سخيفة من الأطعمة الصالحة للأكل بمجرد تجاوزها لتواريخ البيع (على الرغم من أنها لا تزال صالحة للأكل) أو حتى عندما لا تبدو "مثالية" كما كانت في السابق . ومن الأمثلة الرائعة على ذلك الموز المصاب بكدمات طفيفة.

بدأت مقدمتي لمجتمع الغوص في القمامة عندما كنت طالبًا جامعيًا في لندن. كان جدول أعمالي يعني أن معظم تسوقي من البقالة كان يتم في الليل حيث كانت المتاجر تغلق أبوابها في المساء. في ذلك الوقت ، شاهدت لأول مرة كميات هائلة من المنتجات الطازجة اللذيذة انتهى بها المطاف في سلة المهملات. وعندما حاولت التحدث إلى موظفي محل بقالة لمعرفة ما إذا كان بإمكاني شراء هذا الطعام بسعر رخيص ، كنت دائمًا ألتقي برؤوس مهتزة وأعذار حول "سياسة الشركة" و "مخاطر المسؤولية".

في السنوات التالية ، سافرت حول العالم باستخدام الغوص في القمامة كمصدر موثوق للغذاء. كلما فعلت ذلك ، أدركت أن كل هدر الطعام هذا لا يقتصر على منطقة أو مجتمع واحد. هذه أزمة عالمية.

اليوم ، عدت إلى الوطن في الولايات المتحدة ، حيث يذهب 40٪ من جميع المواد الغذائية التي يتم إنتاجها سنويًا إلى الهدر (وإذا كنت تتساءل ، فمن القانوني في معظم الأماكن الغوص في القمامة طالما أنك لا تتعدى على ممتلكات الغير). هذا هو نفس البلد حيث يقدر أن 40 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي ، بما في ذلك أكثر من 12 مليون طفل.

ثم هناك الأثر البيئي. يتطلب الأمر مساحة كبيرة من الأرض لإنتاج ما يكفي من الغذاء لإطعام 7.7 مليار شخص على هذه الأرض. يتم استخدام ما يقرب من 11 في المائة من سطح الأرض في العالم فقط لإنتاج المحاصيل.

يتطلب إنتاج الغذاء كميات هائلة من المياه ، بالإضافة إلى مبيدات حشرية وأسمدة تلوث مصادر المياه لدينا ، وطاقة لنقل الغذاء للمستهلكين. وعندما يُترك الطعام غير المأكول ليتعفن ، فإنه ينتج عنه انبعاثات غاز الميثان ، وهو غاز دفيئة قوي يساهم في تغير المناخ.

لقد ترك النظام الزراعي الحديث معظم الناس منفصلين عن حقائق الغذاء. حيث كان علينا في يوم من الأيام أن نصطاد ، ونجمع ، وننمو ، ونربي ، ونحصد ، كان على الكثير منا الآن أن يأكل فقط (عبر رحلة عرضية إلى محل البقالة أو المطعم). نحن ندفع لأشخاص آخرين لإنتاج طعامنا والتخلص منه من أجلنا ، والشركات التي ترغب في بيع سلعها تُظهر لنا رؤى مثالية لما يجب أن يبدو عليه الطعام ومذاقه. يتم التخلص من الخضار والفاكهة التي تنمو بأشكال غريبة ، وتعتبر أجزاء معينة فقط من الحيوانات صالحة للأكل في العديد من الثقافات الغربية - مثل صدور وأفخاذ وأجنحة الدجاج - ويضيع الباقي.

نحن نأخذ ما نأكله كأمر مسلم به ونسينا ما هو امتياز الحصول على فائض من الطعام الذي يسهل الوصول إليه.

في البحث عن طريقتي الخاصة لمعالجة هذه المشكلة ، قمت بإنشاء Cooking With Trash ، وهو عرض على YouTube يسمح لي بكشف أزمة هدر الطعام على منصة أكبر والترويج للغوص في القمامة كحل جزئي.

مع بعض المساعدة ، بدأت متاجر البقالة أيضًا في اتخاذ إجراءات. هنا في الولايات المتحدة ، تقوم منظمات مثل Feeding America و Food Not Bombs بجمع الأطعمة "غير القابلة للبيع" من متاجر البقالة والشركات الأخرى ، وإعادة توزيعها بين المجتمعات التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي. قانون التبرع بالطعام السامري الصالح لعام 1996 يحرر الشركات من المسؤولية بشكل عام عندما تتبرع بالطعام للمنظمات غير الربحية. يمكن للشركات أيضًا المطالبة بتخفيضات ضريبية على الأطعمة المتبرع بها. تقدم هذه البرامج والقوانين معًا حوافز مناسبة لكل شركة لإعادة استخدام الأطعمة غير المرغوب فيها.

ومع ذلك ، ليس هناك حقًا أي عذر لوجود الكثير من مخلفات الطعام في المقام الأول. على الرغم من أنني غطاس القمامة ، إلا أنني آمل أن أرى وقتًا أجد فيه صعوبة في العثور على طعام مجاني ولذيذ وصالح للأكل يتم التخلص منه في القمامة وعندما تكون حاويات القمامة مخصصة للنفايات الفعلية فقط. في هذه الأثناء ، يعد الغوص في القمامة إحدى الطرق التي يمكننا جميعًا من خلالها أن نكون استباقيين في الحد من هدر الطعام. قد لا يكون حلاً دائمًا ولكنه بداية.

لمزيد من المحتوى ولأن تكون جزءًا من مجتمع "هذا العالم الجديد" ، تابع صفحتنا على Facebook.


مالك مطعم أوكلاهوما يترك ملاحظة يدعو Dumpster Diver إلى وجبة مجانية

كانت آشلي جيرون خارج مطعمها في Warr Acres في أوكلاهوما عندما لاحظت أن شخصًا ما كان يمر عبر سلة المهملات.

قال جيرون لشبكة ABC News: "ذهبت إلى الخلف لأضع بعض القمامة في سلة المهملات ، ولاحظت أن بعض الأكياس والحاويات التي تحتوي على طعام قد تم تفريغها ومرورها". "على الفور ، بالطبع ، غرق قلبي ، وعرفت أنني بحاجة إلى القيام بشيء حيال ذلك على الفور."

جيرون ، 30 عامًا ، يملك بي بي. المربى ، زبدة الفول السوداني ومحل شطيرة الهلام ، اتخذت إجراءات ونشرت ملاحظة على حاوية القمامة بالخارج.

قالت: "لسوء الحظ ، لم أتمكن من رؤية هذا الشخص أو لم تتح لي الفرصة للتحدث معه أو دعوته ، لذلك اعتقدت أن ترك ملاحظة قد يؤدي إلى الحيلة بالنسبة لي وإدخالهم من أجلي".

دعت المذكرة الشخص الذي حضر ، دون طرح أي أسئلة ، للحصول على شطيرة وخضروات مجانية. بالنسبة لجيرون ، كانت الإيماءة شخصية.

قالت: "أنا أم لابنتين صغيرتين وقد كافحت مثل الكثير من الآباء غير المتزوجين هناك ، وكان علي أن أطلب قسائم غذائية للمساعدة الحكومية وما شابه". "أحيانًا في نهاية الشهر لم يكن هناك ما يكفي لإطعامي ولعائلتي. شيء بسيط مثل شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى هو أمر مريح للغاية لشخص ما وربما يقدم له بضع كلمات ".

حتى الآن ، لم يقبل الشخص عرض Jiron ، لكن المجتمع أظهر الكثير من الدعم ، حيث حصلت مشاركة Jiron على Facebook على ما يقرب من 600 "إعجاب" وأكثر من 200 "مشاركة".

"لا أعرف ما إذا كان هذا الشخص سيأتي بالاهتمام الذي حصل عليه ، لأنه قد يكون فخرًا. لا أريد أن أجرح كبرياء أي شخص ، فهذا ليس في نيتي على الإطلاق ، أردت فقط أن أطعمهم شيئًا بسيطًا ، "قالت. "لقد كان نوعًا من الدعم من كل شخص يراسلني ويكتب لي ويشكرني على شيء بسيط للغاية لدرجة أنني اعتقدت أنه مجرد طبيعة ثانية".


الغوص داخل أوكلاند & # 8217 s القمامة

يعتبر الغوص في القمامة غير قانوني في نيوزيلندا لأنه يعد تعديًا على ممتلكات الغير وسرقة. Love Food Hate Waste لا يؤيد الغوص في القمامة. لقد نشرنا هذه المدونة المجهولة لأننا أردنا زيادة الوعي بهدر الطعام في جميع مراحل سلسلة التوريد. إذا كنت تريد المساعدة في إحداث فرق ، فيمكنك تشجيع السوبر ماركت المحلي لديك على الشراكة مع مجموعة إنقاذ الطعام. يمكنك أيضًا التطوع بوقتك أو التبرع بالمال لدعم مجموعات إنقاذ الطعام هذه.

بينما كنا نخرج علبة أخرى من الخبز المسطح ، سمعت سيارة تقترب من الزقاق الضيق. نظرت إلى الأعلى لأرى اللونين الأصفر والأزرق على الأبيض يزحفان عن قرب.

"اللعنة ، رجال الشرطة!" اتصلت برفاقي في الغوص. "لا داعي للذعر ، فقط ابق هادئًا ، تصرف بشكل طبيعي وواثق."

كان قول ذلك أسهل من فعله بالنظر إلى أننا كنا جميعًا نرتدي ملابس سوداء وقبعات صغيرة ومصابيح رأس في ليلة رطبة ، أثناء التسكع حول متجر في السوبر ماركت.

قبل بضعة أسابيع قررت أن أمارس هوايتي القديمة في الغوص في القمامة. وهذا يعني ، القفز عن طيب خاطر في القمامة لإنقاذ الطعام المخصص لمكب النفايات.

قواعد الغوص في القمامة بسيطة: لا تترك فوضى. كل شخص كنت أغوص معه يحترم دائمًا هذه القاعدة ، وغالبًا ما يترك المكان مرتبًا أكثر مما وجده لأن الصناديق لم تعد تفيض.

قاعدة أخرى للغطس في القمامة هي ألا تأخذ أكثر مما يمكنك استخدامه بالفعل. هناك الكثير من العمل الذي ينطوي عليه إنقاذ أغذية القمامة للتحقق من أنها آمنة للأكل ، وغسل المنتجات ، وإيجاد مكان لتخزينها ، وتجميدها ، وحفظها ، وإعادة توزيعها. يتم إعادة توزيع أي فائض من الطعام من الغوص على الأصدقاء والعائلة (مع إخلاء كامل بالطبع!) ، حيث يتم تلقيه بامتنان.

لقد كنت أغوص في القمامة في مناسبات متعددة قبل سنوات ، لكنني توقفت في النهاية عن الذهاب إلى الصناديق المحلية التي كان من الصعب الوصول إليها. كانت محلات السوبر ماركت تغلق صناديقها وتثبت كاميرات الأشعة تحت الحمراء لردع الأشخاص مثلي & # 8211 الجياع الذين يبحثون عن وجبة مجانية من الطعام التي كانت ستُهدر لولا ذلك. كان أحد أفضل ما اكتشفته هو علبة مكونة من 11 زجاجة من زيت الزيتون البكر الممتاز (العلامة التجارية باهظة الثمن أيضًا) التي تم إلقاؤها بسبب كسر زجاجة واحدة وكانت الزجاجات زيتية. لقد سمعت قصصًا وشاهدت صورًا لـ "عشرات" أكبر بكثير ، & # 8211 حتى أنني ذهبت إلى منزل حيث كانت الردهة تصطف بعلب كوكاكولا التي تم إنقاذها جميعًا من سلة المهملات.

فهل تغير أي شيء منذ آخر مرة ذهبت فيها للغوص في القمامة كل تلك السنوات الماضية؟ هل سيظل من الممكن العثور على الطعام في نزل من محلات السوبر ماركت في أوكلاند؟

التقيت بأصدقاء مكتسبين على وجه التحديد عثرت عليهم عبر الإنترنت "مطلوب: أشخاص يقفزون في صناديق القمامة وربما يخالفون القانون ليلة الجمعة". على الرغم من أن أصدقائي الفعليين سيحرصون على الذهاب للغوص في القمامة ، إلا أن رفاقي الجدد في الغوص كانوا من ذوي الخبرة ، حيث غطسوا في مدن أخرى وكانوا يعرفون الأماكن المناسبة.

ذهبنا إلى ثلاثة متاجر سوبر ماركت في هذه الليلة بالذات ، واستقالنا من الخدمة لأن الوقت كان متأخرًا وكانت السيارة قد تجاوزت طاقتها الاستيعابية. كانت هناك صناديق طعام في صندوق السيارة وفي المقعد الخلفي والأرضية وفي أحضاننا.

لم يتم قفل أي من الصناديق ، وكان من السهل العثور على الطعام. كانت العناصر الأكثر شيوعًا التي وجدناها هي الفاكهة والخضروات التي كانت غالبًا في صناديق نفايات طعام منفصلة. وجدنا أيضًا 30 عبوة من الخبز المسطح كان لها تاريخ "أفضل من قبل" لليوم التالي. اكتشفنا صناديق مليئة بفاكهة أو خضروات معينة ، وحقيبة نفايات كاملة من البسكويت المعبأ ، وأطقم وجبات معبأة تحتوي على علب من الصفيح ، وأكياس أعشاب ، وخضروات طازجة وكسكسي مجفف. هذا ليس سوى جزء صغير مما وجدناه يغوص في القمامة في ليلة واحدة.

بغض النظر عن عدد المرات التي تذهب فيها للغوص في القمامة ، لا يزال من المثير للصدمة رؤية كمية المواد الغذائية وغير الغذائية التي تم اعتبارها "قمامة".

بينما كنا ننتهي في متجر راقي يقع في منطقة ديموغرافية منخفضة ، توقفت سيارة شرطة خلفنا. واصل أحد نظرائي البحث في الصندوق ، غير منزعج من الشرطة.

أراد الضباط معرفة ما كنا نفعله ، في المقام الأول أننا لم نخطط لسرقة أو سرقة منسقة. لقد ألقوا مشاعلهم على كومة الكنز لدينا ، ودرسوا بصمت الخبز المعبأ ، والملح الذواقة ، والشوكولاتة ، والبسكويت ، والكعك المتقاطع الساخن ، وأدوات المطبخ المستخدمة ولكن لا تزال تعمل. أشركنا ضباط الشرطة في محادثة حول هدر الطعام والفقر والقضايا البيئية. أكدنا لهم أنه ليس لدينا نية سيئة وسوف نترك منطقة سلة المهملات مرتبة أكثر مما وجدناها. كنا محظوظين ، أخذ رجال الشرطة تفاصيلنا ، "في حال شاهدت أي شيء مريبًا" وتركونا لننقل طعامنا إلى سيارتي ، وهي سيارة مهرب غير اعتذارية كانت تتأوه إلى صندوق السوبر ماركت التالي.

بالنظر إلى ارتفاع تكاليف المعيشة والعديد من منظمات إنقاذ الطعام التي تعمل حاليًا في أوكلاند ، فإن رؤية صناديق القمامة تفيض بالأطعمة الصالحة للأكل أمر مزعج. يمكن بسهولة حفظ غالبية هذا الطعام ببذل القليل من الجهد لإعادة توزيعه على شخص محتاج. بعد أن رأيت النجاح ورد الفعل الإيجابي لثلاجة المجتمع التي تم إنشاؤها في أوكلاند العام الماضي (وما زالت مستمرة) ، أعلم أنه لن يكون هناك نقص في الأشخاص المستعدين للتطوع بوقتهم لإعادة توزيع هذا الطعام. أحث مديري المتاجر على إلقاء نظرة على ما تتخلص منه ، ومراجعة سياسات سلامة الأغذية الحالية لديك والتواصل مع منظمة يمكنها الاستفادة من الغذاء المتبرع به.


ناشط يغوص في حاويات القمامة في جميع أنحاء الولايات المتحدة لتسليط الضوء على هدر الطعام

يقف Rob Greenfield حافي القدمين ويرتدي قميصًا في حاوية قمامة عندما يجد الفراولة.

إنه مفترس بعد ركوب الدراجة لمسافة تزيد عن 60 ميلاً ، لذا توقف عن البحث في الأكياس والصناديق لفتح حاوية الفراولة وإدخال واحدة في فمه. يبدو أنه لا يلاحظ الرائحة النتنة للطعام الفاسد وهي تتصاعد في ليلة أوهايو ، أو الأوساخ التي تبطن حافة حاوية القمامة. ولكن مرة أخرى ، حان وقت الليل وهو جائع.

"أوه ، يا إلهي ، لا يوجد حتى واحدة متعفنة في هذا الصندوق ،" قال ، وهو يفرح فراولة أخرى ، رطبة قليلاً ولكنها حمراء ومثيرة. "إذا كان هناك واحد متعفن ، فأنت ترميه."

هذا هو الأسبوع الرابع عشر من رحلة Greenfield عبر البلاد على دراجة مصنوعة من الخيزران ، ولا يأكل شيئًا سوى الطعام الذي يجده في حاويات القمامة. يهدف جرينفيلد ، 28 عامًا ، من سان دييغو ، إلى رفع مستوى الوعي حول ما قيمته 48.3 مليار دولار من الطعام المهدر في أمريكا كل عام ، وهو يحاول الحصول على متاجر البقالة والصيدليات للتبرع بالطعام الذي كانوا سيتخلصون منه.

يقول غرينفيلد ، وهو يرفع بطيخًا كبيرًا من سلة المهملات ويسلمه إلى شون نالي ، وهو رجل لطيف تم تجنيده لقيادته في جميع أنحاء كليفلاند: "ما زلت مندهشًا من جودة وكمية الأطعمة هنا". "إنه محير للعقل."

هذه ليست أول حملة غريبة من Greenfield. لقد أمضى عامًا دون الاستحمام لتشجيع الناس على الحفاظ على المياه (استحم في الأنهار وفي صنابير إطفاء الحرائق المتسربة) ، ودور في كاليفورنيا لزرع الخضروات في أماكن عشوائية وحصل على قطع القناة الدافقة في سن 25 لأنه لا يدعم صناعة الأدوية ولا يفعل ذلك. لا نريد أن تخضع النساء لهرمونات تحديد النسل.

يخطط هو ونالي لجمع أكبر قدر ممكن من الطعام ثم ترتيبها في حديقة عامة في كليفلاند في اليوم التالي لعرض مقدار الطعام الجيد الذي يتم إلقاؤه كقمامة. وقد عانى جرينفيلد من هذه "الإخفاقات الغذائية" ، كما يسميها ، في ماديسون بولاية ويسكونسن وديترويت.

حتى الآن ، جمع هو ونالي باقات من الموز ، وثلاثة أباريق من الشاي المثلج ، وكيس برتقال ، وبضع عبوات من الخس ، وأكياس من البطاطس ، و 2 بطيخ آخر.

"أنتم يا رفاق ترمون الكثير من الطعام ، أليس كذلك؟" يسأل موظفًا في CVS في منتصف العمر يُدعى ليزا يقف خلف أحد المتاجر.

"لسوء الحظ ، نعم" ، قالت ، ويبدو أنها غير منزعجة من Greenfield أو قدميه العاريتين (لم يحضر أي حذاء في هذه الرحلة). "هذا يجعلني أشعر بالمرض."

مستشعرةً بتحويل محتمل ، تصحح غرينفيلد برفق اعتقادها أنه يمكن مقاضاة المتاجر إذا تخلت عن طعام منتهي الصلاحية. يوضح أن قانون التبرع بالطعام السامري الصالح لعام 1996 ، يحمي أولئك الذين يتبرعون للمنظمات غير الربحية ، ويعفيهم من المسؤولية إذا تسبب الطعام في المرض. صعد إلى سيارة نالي بعد أن حصلت على تعهدها بإرسال بريد إلكتروني إلى رؤسائها في صباح اليوم التالي لتشجيعهم على التبرع بالطعام.

الأمر ليس بهذه السهولة دائمًا. لقد اتصلت به الشرطة عدة مرات - لكن لم يتم القبض عليه - وأبلغه بعض أصحاب المتاجر أن يضع الطعام الذي أخذته في سلة المهملات.

تعثر جرينفيلد في رحلة غطس في القمامة أثناء ركوب الدراجات في جميع أنحاء البلاد في جولة أطلق عليها "خارج الشبكة عبر أمريكا" ، حيث لم يستخدم خلالها الكهرباء أو المياه الجارية ولم يأكل إلا الأطعمة من مصادر محلية. عندما لم يتمكن من العثور عليها ، جرب حاويات القمامة.

يلخصه موقعه على الإنترنت بهذه الطريقة: "جعل العالم مكانًا أكثر سعادة وصحة مع ابتسامة على وجهه".

كل هذا قد يكون صعبًا بشكل مثير للغثيان إذا لم يكن Greenfield جادًا تمامًا. مظهره الجميل وحنانه لا يضران ، ويبدو أن الناس يريدون الاتفاق معه ، وعندما يبدو أنهم لا يهتمون ، فإنه يكرر بصبر نقاط حديثه مرارًا وتكرارًا.

غرينفيلد لديه طريقة للغوص في القمامة. يتسلق ، وعادة ما يرتدي سراويل قصيرة فقط. وقف وسط أكياس القمامة ، وشرع في الفرز ، وتمزيق الأكياس البلاستيكية المفتوحة ، ورواية ما وجده.

"هذا ما أتحدث عنه" ، كما قال ، خارج CVS ، وهو يظهر مع حفنة من علب بسعة 16 أونصة من كلوب المقرمشات.

بعض اكتشافاته غير مرغوب فيها: كريم للوجه ، واقي ذكري ، كريم مهبلي ، بذور الطيور وأكياس مفتوحة من فضلات القطط. لكنه بعد ذلك بدأ يتجذر أكثر قليلاً ليجد أباريق من الشاي المثلج ، وزجاجة شاردونيه لا تزال باردة ، وأكياس منقذ الحياة وأكياس من أعشاب من الفصيلة الخبازية الجامبو.

"هذه كلها أطعمة جيدة تمامًا قابلة للتلف ولا يجب أن ينتهي بها المطاف في سلة مهملات" ، كما يقول ، وسلمها إلى واحدة من ثلاث فتيات في العشرينات ممن انضممن إلى Nally في هذا الصيد الغريب.

غرينفيلد ، الذي كان يعمل في مجال التسويق ، يعيش في خزانة حولها إلى غرفة نوم ويؤجر غرفة النوم الحقيقية التي ليس لديه بطاقات ائتمان أو حساب تقاعد ، ولا يمتلك سيارة ولم يستخدم الحمام منذ أبريل 2013. لكن الناشط لا يبدو مختلاً - فقط مختلف.

يقول: "ما سمح لي حقًا بكل هذا هو التخلي عن الرغبة في الحصول على الكثير من المال - لقد وجدت أكبر قدر من الحرية في عدم الحاجة إلى الكثير من المال". بدأ الأمر قبل بضع سنوات عندما تخلص من سيارته. تبع الباقي تدريجيا.

لا يضر أن غرينفيلد قد حصل على قدر لا بأس به من الاهتمام لأفعاله. اتصلت إحدى شركات الإنتاج بشركة Greenfield بشأن إرسال طاهٍ في جميع أنحاء البلاد معه لإعداد وجبات شهية من القمامة المكتشفة. لديه أفكار أخرى للعروض: في إحداها يبدأ عارياً في زقاق بالقرب من حاوية قمامة الملابس ويجب أن يكسو ويأوي ويطعم نفسه بأشياء القمامة.

يقول ، "إذا كان ينشر رسالتي ، فسيكون ذلك أمرًا لا يصدق بالنسبة للسبب" ، كما يقول ، مشعًا بأسنان ناصعة البياض بطريقة تبدو مخصصة للتلفزيون.

لاحقًا ، قبل "فشل الطعام" ، يتجه جرينفيلد إلى شاطئ بحيرة إيري للسباحة. إنها حوالي 90 درجة ، وبعض حاويات القمامة التي أصيب بها كانت فاسدة ، تعج بالذباب.

بعد ظهر ذلك اليوم ، أفرغ غرينفيلد ونالي الشاحنة الصغيرة في ساحة العامة بكليفلاند ، وابدأوا في تنظيم اكتشافاتهم ، واصطفوا 12 عبوة من الصودا ، والبطيخ ، والبطاطس ، والجزر ، والبسكويت ، وقطع الحلوى ، ورؤوس القرنبيط ، وأكثر من ذلك ، حتى يخرج عشاق الطعام إلى الداخل. مساحة ملونة بعرض 20 قدمًا.

من المفترض أن يلفت هذا الانتباه إلى الهدر. بدلاً من ذلك ، فإنه يخلق حشدًا من المتفرجين الذين لا يريدون أن يخسروا شيئًا مجانيًا.

"مرحبًا يا رجل ، هل يمكنني تناول مشروب الزنجبيل هذا؟" يسأل رجل واحد.

يوضح غرينفيلد أن الطعام سيكون مجانيًا في الساعة 7 مساءً. حتى ذلك الحين ، فإنه يستخدمها لتوضيح وجهة نظره.

يقول غرينفيلد: "كل هذا جاء من مكب النفايات". يبدو الرجل غير مفعم بالحيوية.

"لكن هل يمكنني تناول تلك المشروبات الغازية؟ إنه للأطفال ". "لا أستطيع الانتظار حتى السابعة ، يجب أن أذهب."

عندما تراجع غرينفيلد أخيرًا ، الساعة 5:15 مساءً ، حدث تدافع من نوع ما حيث نزل العشرات من الأشخاص على الطعام ، وأخذوا ما يمكنهم حمله. لم يسأل أي منهم تقريبًا "غرينفيلد" لماذا وضع الطعام في وسط حديقة عامة ، أو من أين أتى.

عند الانتهاء ، كل ما تبقى هو بضع مجموعات من الموز وبعض فلفل الهالبينو وحقيبة مفتوحة من M & ampMs.

ولكن كما هو الحال دائمًا ، لا يبدو غرينفيلد مرتبكًا. في اليوم التالي سوف يذهب بالدراجة إلى مدينة أخرى. في الوقت الحالي ، يبدأ في التقاط بقايا الطعام ، والتي سيرميها في حاوية قمامة قريبة.

يجب قراءة القصص من LA Times

احصل على أهم الأخبار طوال اليوم من خلال النشرة الإخبارية اليوم & # x27s ، التي يتم إرسالها كل صباح من أيام الأسبوع.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


جمع أموال Dumpster Divers للمطعم - وصفات

ذات مرة كان هناك رجل قضى معظم وقته خارج الفصل الدراسي في Ole Miss وهو يستكشف ، ويقفز داخله ، ويفتش في حاويات القمامة وأكوام القمامة على جانب الطريق. كان أهم ما يميز أسبوعه هو & ldquonight قبل يوم القمامة. & rdquo بعد التخرج ، أراد العودة إلى الساحل. ذات صباح رصين ، قام بمسح كل ما جمعه على مر السنين. لقد كان في كل مكان ، كان مجنونًا: مشوه يستخدم اثنين بأربعة ، سقف قديم من الصفيح ، مسامير منحنية ، نوافذ قبيحة ، جبال من القمامة النقية غير المغشوشة!

لا يعرف ماذا يفعل به ولا يرغب في الانفصال عن دلو بلاستيكي واحد أو سجل مشوه ، قام ببناء مقطورة من الأجزاء الكبيرة وحمل الباقي فوق شاحنة نقل القمامة محلية الصنع وعاد إلى أوشن سبرينغز.
في إحدى الأمسيات أثناء الغوص في القمامة على الساحل ، كان الرجل ، براد أوريسون ، بعمق ركبتيه في أرضيات خشبية صلبة ، حدثًا رائعًا: & ldquoI & rsquom سأبني لنفسي مفصل شواء مع كل هذه القمامة! & rdquo براد (24) وأخته بروك (19) مطروق ومسمر. كانوا يمارسون الطبخ والتدخين وتوقيت اللحوم إلى الكمال. بعد أسابيع قليلة من الافتتاح ، تخرج Brother Brett (22 عامًا) للتو من جامعة Full Sail في فنون التسجيل وكونه مهندس الصوت في House of Blues في نيو أورلينز ، وقد انغمس في كل ما لديه من معارف واتصالات لإعداد واحد من أفضل موسيقى البلوز. أماكن في الجنوب. الآن ، كان لدى The Shed جميع العناصر التي يحتاجها ليصبح مفصل BBQ & amp Blues حقيقيًا.

The Shed هو حقًا شأن عائلي: مع براد على رأس الأفكار ، تتأكد Brooke من أن هذه الأفكار تجني المال ، Brett على الصوت ، أمي تخبر الجميع عنها من خلال التسويق ، G-Maw يدير حانة البيرة الخاصة بها (هي لا تفعل & rsquot حتى شرب الجعة) و Daddy O يتأكد من أنهم لا يفعلون أي شيء غبي. أوه ، وعندما حاول الأب أو بذل قصارى جهده للتقاعد ، جاء الأطفال بشيء ليقوم به & hellip .. صنع صلصة الباربيكيو لجميع الحظائر !! حتى الآن Daddy O هو & ldquoSuserer & rdquoat The Shed Saucery! إنهم يضخون ShedSpred ، صلصة ماك ، صلصة الفاصوليا ، صلصة سلو وتعبئة صلصات The Shed & rsquos المتخصصة لمبيعات التجزئة. يقدم Saucery أيضًا إنتاج صلصة للأشخاص الذين يريدون صنع الصلصة الخاصة بهم من المكونات الدقيقة التي يريدونها وبكميات صغيرة. سيقدمون الإنتاج والتعبئة والتغليف ووضع العلامات والتعبئة والتغليف.

العودة إلى القصة: بعد محاولات لا تنتهي ، أتقن براد فركه السري. ثم بدأ البحث عن الصلصة المثالية. كما تم إرساله من السماء ، جاء رجل يدعى Poppa إلى مكان الحادث. قضى Poppa السنوات العشرين الماضية في صنع الصلصة لأصدقائه ، وصديقه وأصدقائه ، والآن تنعم THE SHED بضمه على متنها. في اليوم الذي تم فيه فرك ظهور Brad & rsquos بالفرك ثم صفعها بالصلصة و ldquo وولد The Shed & rdquo و Thunder Rolled! الباقي هو التاريخ.

لكن انتظر . هناك المزيد من القصة: إنها & rsquos العملاء ، والمعروفين بمودة باسم & ldquoShedHeds. & rdquo بعد تناول الطعام في The Shed ، بدأ الناس التطوع للمساعدة. كانوا يجلبون المزيد من الخردة لتجميل المكان ، وبناء إضافات على المبنى حتى يكون لديهم مكان للجلوس وعرضوا القيام بأي شيء يمكنهم القيام به لمساعدة براد وبروك في وضع المزيد من الشواء لمواكبة الحشود. لذلك على مر السنين تحولت مساحة 300 قدم مربع الصغيرة إلى 9570 قدم مربع بما في ذلك المكتب والمسرح. تتسع لـ 120 بالداخل و 450 بالخارج.

The Shed & rsquos ليس مطعمًا فاخرًا ، في الواقع ، إنه & rsquos ليس مطعمًا على الإطلاق & hellip.it & rsquos هو JOINT & hellip. السقيفة هي تجربة ، وجهة للاستمتاع بها! يحضر ShedHeds عائلاتهم ، ويجلسون حول النيران ، ويعانقون أطفالهم ، ويأكلون أفضل مشاوي على متن السفينة. (بالطبع & hellip it & rsquos الشواء الوحيد على Bayou). في ليالي الجمعة والسبت ، تشع أصوات البلوز الحية من خشبة المسرح وتجلب معها جوهر المدرسة القديمة ، والجنوب ، والسحر المبتذل.


تجمع الوصفات المفضلة لدى كبار الطهاة في دالاس الأموال للمشردين من الرجال والنساء الذين يعملون للبقاء متيقظين

في عام نموذجي ، كان نادي دالاس 24 ساعة قد اختتم للتو حملة جمع التبرعات السنوية من دالاس أول ستار شيف كلاسيك للاستفادة من مأوى المعيشة الانتقالي الرصين للرجال والنساء المشردين ، والذي كان يخدم المجتمع منذ عام 1969. وعادة ما يجمع العشرات من الطهاة والضيوف ، ولكن مع إلغاء الأحداث الشخصية بشكل شبه عالمي للمنظمات غير الربحية في جميع أنحاء شمال تكساس ، قررت المديرة التنفيذية مارشا ويليامسون وفريقها في وقت مبكر من الوباء كيف سيتمحورون. والنتيجة هي كتاب طبخ جديد صدر اليوم.

الطهي في المنزل: مجموعة من الوصفات التي أعدها دالاس' كبار الطهاة من منازلهم إلى بلدك يجيب على السؤال "ماذا يطبخ طهاة دالاس المفضلون عندما يكونون خارج أوقات الدوام وفي المنزل مع عائلاتهم؟" انضم الشيف أناستاسيا كوينونيس بيتمان (خوسيه) والشيف إريك دراير (إليز) إلى هذا الجهد كرئيسي طهاة فخريين.

يحتوي كتاب الطبخ على أكثر من 40 وصفة مصورة بشكل جميل ، بما في ذلك حساء سنشوك مع السلطعون والكريم الطازج من الشيف جانيس بروفوست (باريجي) كاري تشاتوبريان من الشيف أونو إيمانيفونج (ريد ستيكس آسيوي ستريت فود) من بالمر فورتشن (دجاج بالمر الحار) بهارات العسل كعكة من Tracy Miller (محلي) وموكتيل بطيخ من Eddie Campbell (The Standard Pour).

كان الحصول على طهاة ذوي أسماء منزلية (انظر القائمة الكاملة) للمشاركة مهمة سهلة منذ العام الأول للحدث الشخصي وانتقل الحماس إلى كتاب الطبخ. زاوية الطهي لجمع التبرعات لها أهمية مناسبة لأن The 24 بها مطعم كامل الخدمات ، The Hubcap Cafe ، يعمل به سكان تم اختيارهم ليكونوا في برنامج التدريب على مطبخ المنظمة. كما يخدم المطعم الجمهور من خلال تقديم وجبات منخفضة التكلفة.

"في عام 2014 ، استضفنا أول مطعم دالاس أول ستار شيف كلاسيك في ساحة انتظار السيارات في المبنى القديم المتهدم. لقد اندهشنا من أن بعض كبار الطهاة في دالاس ، بما في ذلك ستيفان بايلز ، ومات ماكاليستر ، وشارون فان ميتر ، وتيم بيريس ، وكاثرين كلابنر ، وديفيد كولير ، وجوستين بوكس ​​، وجيسون مارتن ، وشون فراي تقدموا لدعم The 24 وتقديم أطباقهم الرائعة . سريعًا إلى الأمام حتى عام 2019 وتصدر 28 من كبار الطهاة في دالاس حدثنا "، كما يقول ويليامسون. "عندما اتصلنا بهم والعديد من الآخرين حول تقديم إحدى الوصفات المفضلة لديهم التي يحبون طهيها في المنزل ، قالوا بحماس نعم ، على الرغم من أن الوباء كان في ذروة الوباء وأغلقت مطاعمهم لتناول الطعام في الأماكن المغلقة. تحدث عن التوتر ".

على الرغم من الجنون الذي كانت تشهده صناعة المطاعم ، فقد جاء كتاب الطبخ سهلاً نسبيًا بفضل مجموعة شغوفة من الطهاة.

يقول جي سي أندرسون ، طباخ في مقهى Hubcap ، "بصفتي خريجًا من The 24 ، فإن إدراجك في كتاب الطبخ هذا يعني كل شيء بالنسبة لي - لأنها تعني كل شيء بالنسبة لي." في 25 نوفمبر 2019 ، أتيت إلى هنا بلا مأوى و بدون أمل ، وأشعر حقًا أنهم أنقذوا حياتي. لقد فهم الكفيل والموظفون وكل من عملت معهم في The 24 ما كنت أعاني منه ، لأنهم مروا في وقت ما عبر هذا الباب بالذات. لقد فهموا الرحلة التي كنت أقوم بها لمواجهة إدمان الكحول ، وساروا معي يدا بيد ليعرضوا لي طريقة جديدة للعيش. إنه لشرف كبير أن يكون لدينا وصفة كعكة الجبن الخاصة بأمي في كتاب الطبخ هذا.

"أمي كانت لديها هدية للخبز. لا تتطلب وصفة كعكة الجبن الخاصة بها الكثير من المال ، ولكنها تجلب الكثير من البهجة لأي احتفال أو مناسبة ، لذلك اعتقدت أنها مناسبة تمامًا للعائلات التي قد تعاني من عدم الاستقرار المالي بسبب COVID-19. ولأنها جيدة فقط. يقول أندرسون: "إنه أمر جيد حقًا".

بالنسبة لمانويل آر فيرا ، الشيف الشريك في Truluck’s ، فإن مهمة The 24 هي قريبة من المنزل.

يقول: "أردت المشاركة لأنني أستطيع التواصل ، بعد أن اضطررت للتعامل مع صراعاتي الخاصة ووجدتها طريقة لمساعدة المجتمع أو رد الجميل له". "اخترت [pozole verde] لأنها المفضلة الشخصية. أتذكر الاستيقاظ في عطلة نهاية الأسبوع لأمي وجدتي في المطبخ لطهي هذا للتجمعات العائلية ".

يؤمن جيفري هوبز ، الشريك الإداري ومدير الحفرة في Slow Bone BBQ ، بالقوة الموحدة للطعام.

يقول هوبز: "كانت مشاركة الطعام دائمًا وسيلة للناس لوضع مشاكلهم واختلافاتهم جانبًا والاستمتاع بصحبة بعضهم البعض ، مما يؤدي إلى تغذية الجسد والروح". "بالنسبة لكتاب الطهي هذا ، قدمت وصفة لفطيرة وعاء الدجاج ، وذلك أساسًا لقدرتها على التحضير مسبقًا وإعادة تسخينها / مشاركتها عند الحاجة. الأهم من ذلك ، لأن ابني قال دائمًا إنها وجبته المفضلة التي أعددتها في المنزل. كما أنه من السهل جدًا تقسيم الوصفة إلى أجزاء أصغر لإرسالها إلى الأصدقاء والأحباء ".

وصفة أخرى في كتاب الطبخ تصل إلى دالاس عبر أستراليا ولوس أنجلوس.

"يسعدني تقديم الدعم والمشاركة في كتاب الطبخ على مدار 24 ساعة من خلال المساهمة في وصفة كاري الروبيان والمحار. أجرؤ على القول إنه أفضل طبق كاري صنعته ويذكرني بالسفر إلى نيو ساوث ويلز والغوص مع رفيقي ، مارك لابروي ، قبالة ساحل سيدني "، كما يقول كيرتس ستون ، رئيس الطهاة / مالك جورجي باي كورتيس حجر. "قمنا بسحب الكركند وقنفذ البحر من المحيط وصنعنا الكاري على الصخور بينما كنا لا نزال نرتدي ملابس الغوص. هذا الإصدار هو نسخة طبق الأصل جميلة للطهاة في المنزل ومفضلة في منزلي.

"في لوس أنجلوس ، أقوم بتوظيف رجال ونساء من منظمة محلية غير ربحية تعمل على منح الناس فرصة ثانية. غالبًا ما يكونون بلا مأوى أو مسجونين سابقًا ، وتوفير الأمن الوظيفي أمر بالغ الأهمية لنجاحهم في المستقبل. It’s wonderful to see a like-minded organization in Dallas,” Stone adds.


Dumpster Divers Raise Funds for Restaurant - Recipes

Embed from Getty Images
I’ve been thinking about Guy Fieri after reading that he raised over $22 million for restaurant workers (that link says it’s $20 million, it’s since increased) in a partnership with the National Restaurant Association. They’ve given out over 20,000 grants of $500 each to restaurant workers through their Restaurant Employee Relief Fund. Unfortunately they’ve had so many applications they’re not taking any more. You never hear a bad word about Fieri, which is rare in his industry, he’s LGBTQ-positive and in 2015 he officiated 101 same sex weddings in honor of his late sister. Yes his food is pedestrian, he looks like a cartoon and he can be gross when he eats, but if that’s the worst you can say about him, it’s incredible for a rich famous chef. Plus he promotes small businesses around the country in Diners, Drive-ins and Dives, which has been airing for 11 years! (I got that idea from the essay I mention below, I wouldn’t have come up with that on my own.)

Buzzfeed’s Scaachi Koul wrote a great editorial in praise of Fieri, especially in light of all the bullsh-t we’ve heard from Chrissy Teigen and Alison Roman over the past week. (Also see: Paula Deen, Mario Batalli.) Fieri isn’t talking smack about anyone, he’s not sexist and he doesn’t harass or abuse his workers. (Yes I know that bar is low sometimes, particularly for white men, but he really exceeds it.) I can’t do justice to her story in this excerpt, so please read it at the source for more:

You know who’s on Animal Crossing? Guy is. You know who has enough self-awareness to know that he looks like Ursula from The Little Mermaid? Guy does. Who changed his name from “Ferry” to the significantly more complicated “Fieri,” and then also makes some of the least-pretentious food known to humankind? That’s right, it’s the creator of the Red Apple Hooch Bowla.

The idea that any of you would rather spend eight hours making shallot jam for a shallot pasta that is, by any measure, fine, as opposed to spending half an hour making queso fundido and just going ham on it with some chips, proves to me that you are lying to no one but yourselves. If you won’t listen to me, then listen to this Shane Torres set about Fieri, a spirited defense of the hero we need. “He goes around the country to small businesses and gives them free advertising on a national platform on a weekly basis,” Torres said, “but because his hair looks like he was electrocuted while drinking Mountain Dew, people act like we need to saw his head off and put it on the internet.”

It’s also, frankly, a pleasure to read or follow a recipe by someone with absolutely no pretension. There is nothing beautiful about Fieri food. There’s no status that comes with making it. People don’t share photos of Fieri recipes on Instagram after they make them. There’s no glee about using turmeric incorrectly. Many New York Times recipes are accessible, delicious, and comforting, but some of them can tumble into smugness and preciousness — like, for example, the way Roman dishes in particular go from being just something you had for dinner to becoming The Stew or The Cookies, as if there can only be one.

I really like the point that Fieri isn’t claiming to invent new dishes, using fancy ingredients or appropriating another culture’s food without credit. In regard to Shane Torres’ commentary about people making fun of Fieri because he looks ridiculous, my kid had a lot of respect for Fieri. My son is 15, so that means the Internet LOVES Fieri, do you know what I mean? If teenagers like him and say they’ve only read good things about him, it means something.

Fieri and Bill Murray are going to do a live nacho cook off with their sons, who both work in the restaurant business, to raise money for the Restaurant Employee Relief Fund. It’s happening Friday on Food Network’s Facebook at 5pm. The announcement is below. Terry Crews and Shaq are the judges and I want to know if they’re going to judge on sight or if they’re going to get the actual nachos and taste them. Murray and Fieri did an interview with Jimmy Fallon to announce it. You can tell that this cause is personal to Fieri as he spoke passionately about it. He coached Fallon through a cooking segment making nachos and Bill Murray talked so much smack! Of course they drank too. Spoiler – at the end they all chugged hot sauce followed by a liquor chaser. I’ve put that interview and the announcement of the competition below!


Oklahoma City metro business leaves message for dumpster diver

WARR ACRES, Okla. — A metro restaurant is opening their doors to someone many may turn away.

The owner of P.B. Jams, in Warr Acres, recently noticed someone had been rummaging through the trash, specifically food containers.

She says it broke her heart to know someone was so down on their luck they would be digging through her trash. So, rather than ignore it, she decided to help that person out.

Ashley Jiron, owner of P.B. Jams, said, “Last week, I had noticed some bags, when I had taken out the trash, were torn open and some of the food was taken out.”

Ashley simply could not ignore what she saw that day.

“That really, it hurt me that someone had to do that,” she said.

So she put a sign on the dumpster and at the front door, telling whomever was eating from her trash that they’re “a human being, and worth more than a meal from a dumpster.”

The sign goes on to say the person is welcome to come in to the sandwich shop for a meal, free of charge.

Ashley said, “I will not take down that sign until they come in.”

She says she knows pride may keep that person away however, she is hoping they will take her up on this offer.

She says a free meal is the least she can do for someone who is obviously down on their luck.

“I think we’ve all been in that position where we needed someone’s help and we just needed someone to extend that hand and if I can be that one person to extend that hand to another human being then I will definitely do it,” Ashley said.


The TLDR Version

•Is Dumpster Diving Legal? While the Supreme Court has said you have no expectation of privacy for trash left out for pick-up, dumpster diving on private property could get you in a little bit of trouble for trespassing.
•Dumpster Diving For Beauty Products: You might be able to find beauty products in a store’s dumpster, but the FDA advises against using expired or shared cosmetics.
•Pre-Destroyed Trash: Some stores try to discourage dumpster diving by damaging their discarded products before they get put into the trash.


شاهد الفيديو: Развод в Тиндере TINDER и фальшивые рестораны. 40000 рублей за несуществующую еду (شهر نوفمبر 2021).