وصفات جديدة

بسكويت على الطريقة الجنوبية

بسكويت على الطريقة الجنوبية

ملحوظات

فيما يلي بعض التلميحات المفيدة لإرشادك:

تهوية المكونات الجافة الخاصة بك ؛ تريد بسكويت وزن الريش. عن طريق خفق خليط الدقيق ، يتم دمج الهواء ، مما يجعله خفيفًا وخاليًا من التكتلات قدر الإمكان.

تستخدم هذه الوصفة كلاً من مسحوق الخبز وصودا الخبز كخمير. هذا يضمن ارتفاع مناسب. بسبب حموضة اللبن الرائب (المكون الرطب) ، يلزم إضافة صودا الخبز.

من المهم أن تكون جميع الدهون المستخدمة باردة. لا تريدها أن تذوب تمامًا وتذوب أثناء صنع العجين. طبقات الدهون المنفصلة في عجينة البسكويت تساوي طبقات في البسكويت المخبوز.

أستخدم كميات متساوية من الزبدة الباردة ودهن الخضار البارد في البسكويت. تضيف الزبدة نكهة وطراوة ، ويضيف السمن خفة وهشاشة.

لا ترهق المكونات. يجب خلط الدهون بسرعة. لا بأس إذا كان هناك بعض التباين في الحجم عند دمج الدهون في الدقيق. في الواقع ، إنه الأفضل. هذا سيجعل بسكويت خفيف للغاية وقشاري.

أضف اللبن الرائب إلى المكونات الجافة دفعة واحدة ، ولا تفرط في الخلط! تريد العجين أن يتماسك.

لا تعجن العجينة. عند صنع البسكويت ، يختلف الأمر عن صنع خبز الخميرة. هنا ، لا تريد تطوير الغلوتين ، لذا فإن العجن غير ضروري.

اترك الشوبك في الدرج. استخدمي كعب يدك لفرش العجين. يؤدي استخدام الشوبك إلى ضغط المكونات ، وتخاطر بالتصاق العجين بالمسمار.

سيخلق طي العجين طبقات قشرية في البسكويت المخبوز.

اخبزي البسكويت في فرن ساخن. 450 درجة فهرنهايت هي الأفضل. هذا سيجعل البسكويت ذهبيًا من الخارج مع الحفاظ على رطوبة من الداخل.

إذا كنت ترغب في الحصول على بسكويت ناعم الجوانب ، قم بخبز البسكويت بالقرب من بعضه البعض. إذا كنت ترغبين في الحصول على جوانب مقرمشة ، اخبزيها بمسافة بوصة واحدة.

ملاحظات: أعيد طبعها بإذن من United STATES OF BREAD © 2014 بواسطة Adrienne Kane ، Running Press ، عضو مجموعة Perseus Books.

مكونات

  • 2 كوب (10 أونصات) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 3 ملاعق كبيرة (1 1/2 أوقية) زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة (1 1/4 أوقية) سمن نباتي مبرد ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 كوب لبن

ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستعملة وكرروا عملية اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستعملة وكرروا إجراء اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستعملة وكرروا عملية اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستعملة وكرروا عملية اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستعملة وكرروا إجراء اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستخدمة وكرري إجراء اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستعملة وكرروا إجراء اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستخدمة وكرري إجراء اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستخدمة وكرري إجراء اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب حليب

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يقطع السمن بالشوكة أو خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب الحليب في خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. اخلطي الحليب حتى تصبح العجينة طرية ورطبة وتسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

يُقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويقلب بالدقيق حتى لا يصبح لزجًا. افردي العجينة إلى ورقة بسمك 1/2 بوصة وقطعيها ببسكويت مطحون أو قطاعة بسكويت. اضغطي على العجينة غير المستخدمة وكرري إجراء اللف والقطع.

ضعي البسكويت على ورق خبز غير مدهون واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.